[發明專利]花香型諾麗紅茶及其制備方法在審
| 申請號： | 201711037174.5 | 申請日： | 2017-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN107712191A | 公開（公告）日： | 2018-02-23 |
| 發明（設計）人： | 陳燦言;陳銘;陳燦輝;張偉敏 | 申請（專利權）人： | 諾麗茶（斐濟）有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 重慶為信知識產權代理事務所(普通合伙)50216 | 代理人： | 龍玉洪 |
| 地址： | 斐濟蘇瓦*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 花香 型諾麗 紅茶 及其 制備 方法 | ||
1.一種花香型諾麗紅茶制備方法，其特征在于按以下步驟進行：
(1)原料采集：在7-8月份采集諾麗葉，摘揀無蟲咬、病害的葉芽，棄去殘缺芽葉、老葉和雜質；在同時期的早上六點前，采集含苞欲放的諾麗花；
(2)清洗：將采集的諾麗葉和諾麗花分別用流水沖洗干凈后于陰涼處攤開，晾干表面水分；
(3)萎凋：將諾麗葉和諾麗花分別攤開后，在下午5-7點的陽光下晾曬1-2h后，再移至陰涼處晾涼；
(4)微波殺青：將諾麗葉放入微波殺青機中，殺青0.5-1min；
(5)初揉捻：按1:60-80的質量百分比比例，將諾麗花和殺青后的諾麗葉混合后揉捻1-2min；
(6)初發酵：將揉捻后的諾麗花和諾麗葉混合物攤開，在20-30℃，相對濕度85％以上的環境下發酵2-3h；
(7)二次揉捻及發酵：將發酵后的諾麗花和諾麗葉混合物再次揉捻3-5min后，在20-30℃，相對濕度90％以上的環境下再次發酵3-5h即可。
2.根據權利要求1所述的花香型諾麗紅茶制備方法，其特征在于：所述萎凋步驟中，萎凋后的諾麗葉與萎凋前相比減重6-9％，萎凋后的諾麗花與萎凋前相比減重3-5％。
3.根據權利要求1或2所述的花香型諾麗紅茶制備方法，其特征在于：所述微波殺青步驟中，微波功率為0.5-1KW，物料厚度不超過0.5厘米。
4.根據權利要求3所述的花香型諾麗紅茶制備方法，其特征在于：所述初揉捻步驟中，諾麗花和殺青后的諾麗葉的質量百分比為1:65。
5.根據權利要求1所述的花香型諾麗紅茶制備方法，其特征在于：還包括干燥，將二次揉捻及發酵后的諾麗花和諾麗葉混合物移入到鼓風干燥箱中，在50-60℃下干燥至含水率7.0％-8.0％。
6.根據權利要求5所述的花香型諾麗紅茶制備方法，其特征在于：還包括篩選步驟，將干燥后的諾麗花和諾麗葉篩選棄去碎末和雜質。
7.根據權利要求6所述的花香型諾麗紅茶制備方法，其特征在于：所述二次揉捻及發酵步驟中的發酵時間是所述初發酵步驟中發酵時間的2倍。
8.根據權利要求1所述的花香型諾麗紅茶制備方法，其特征在于：所述諾麗葉和諾麗花均產自斐濟。
9.一種花香型諾麗紅茶，其特征在于：由權利要求1、2、5、6、7或8中任一項所述的制備方法制得。
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