[發(fā)明專利]芥末醬中芥籽油揮發(fā)性成份含量的測定方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711036600.3
• 申請日: 2017-10-30
• 公開（公告）號: CN108008064A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發(fā)明（設計）人: 王勝利;石曉紅;潘顯宗
• 申請（專利權）人: 廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司
• 主分類號: G01N31/16
• 分類號: G01N31/16
• 代理公司: 東莞市華南專利商標事務所有限公司 44215
• 代理人: 王雪镅

1.芥末醬中芥籽油揮發(fā)性成份含量的測定方法，其特征在于：它包括以下步驟：

步驟一、稱取一定質量的芥末醬置于第一燒瓶中，然后往所述第一燒瓶中加入一定體積的蒸餾水，然后蓋上瓶口，搖晃一定時間后，再往所述第一燒瓶中加入一定體積的乙醇；

步驟二、往第二燒瓶中裝入蒸餾水，并通過第一蒸餾管將所述第二燒瓶與所述第一燒瓶連通，所述第一蒸餾管的一端口設置于所述第二燒瓶的蒸餾水的液面上，所述第一蒸餾管的另一端口設置于所述第一燒瓶的液底；

步驟三、往容量瓶中加入一定體積的氨水溶液，并通過第二蒸餾管將所述第一燒瓶與所述容量瓶連通，所述第二蒸餾管的一端口設置于所述第一燒瓶的液面上，所述第二蒸餾管的另一端口設置于所述容量瓶的液面上；

步驟四、將所述第二燒瓶的蒸餾水煮沸，利用水蒸氣對所述第一燒瓶中芥末醬的芥籽油揮發(fā)性成份進行蒸發(fā)到所述容量瓶中直至達到一定體積為止；

步驟五、向容量瓶內加入一定體積的硝酸銀溶液，然后于一定溫度的恒溫水浴中加熱一定時間，然后冷卻并用蒸餾水稀釋至容量瓶的刻度；

步驟六、對容量瓶的溶液進行過濾和冷卻，得到濾液，然后將一定體積的濾液移至三角瓶中，然后加入一定體積的硝酸和硫酸鐵銨，然后用一定濃度的硫氰酸銨滴定濾液至粉紅色為終點；

步驟七、計算芥籽油揮發(fā)性成份含量：所述芥籽油揮發(fā)性成份含量的計算公式如下：

式中：

V1-------------------加入AgNO3溶液體積(ml)

N1-------------------AgNO3溶液當量濃度

V2-------------------硫氰酸按溶液滴定體積(ml)

N2-------------------硫氰酸按溶液當量濃度

0.04955--------------異硫氰酸烯丙酯的毫克當量

W---------------------樣品重量(g)。

2.根據(jù)權利要求1所述的芥末醬中芥籽油揮發(fā)性成份含量的測定方法，其特征在于：所述步驟一中，稱取5g的芥末醬置于500mL的第一燒瓶中，然后往所述第一燒瓶中加入100mL的蒸餾水，然后蓋上瓶口，搖晃15min～25min后，再往所述第一燒瓶中加入20mL的乙醇。

3.根據(jù)權利要求1所述的芥末醬中芥籽油揮發(fā)性成份含量的測定方法，其特征在于：所述步驟三中，所述氨水溶液的體積為10mL，質量百分比濃度為10％。

4.根據(jù)權利要求1所述的芥末醬中芥籽油揮發(fā)性成份含量的測定方法，其特征在于：所述步驟四中，將所述第二燒瓶的蒸餾水煮沸，利用水蒸氣對所述第一燒瓶中芥末醬的芥籽油揮發(fā)性成份進行蒸發(fā)到所述容量瓶中直至達到70mL為止。

5.根據(jù)權利要求1所述的芥末醬中芥籽油揮發(fā)性成份含量的測定方法，其特征在于：所述步驟五中，向容量瓶內加入10mL的摩爾濃度為0.1M的硝酸銀溶液，然后于80℃～90℃的恒溫水浴中加熱50min～70min，然后冷卻并用蒸餾水稀釋至100mL容量瓶的刻度。

6.根據(jù)權利要求1所述的芥末醬中芥籽油揮發(fā)性成份含量的測定方法，其特征在于：所述步驟六中，對容量瓶的溶液進行過濾和冷卻，得到濾液，然后將50mL的濾液移至三角瓶中，然后加入6mL的摩爾濃度為6M的硝酸和5mL的質量濃度為8％的硫酸鐵銨，然后用摩爾濃度為0.1M的硫氰酸銨滴定濾液至粉紅色為終點。

7.根據(jù)權利要求1所述的芥末醬中芥籽油揮發(fā)性成份含量的測定方法，其特征在于：所述步驟三中，所述第二蒸餾管的外壁面包覆于冷卻裝置。