[發明專利]一種玫瑰養顏豬肉干

在審

• 申請號: 201711036278.4
• 申請日: 2017-10-31
• 公開（公告）號: CN107821976A
• 公開（公告）日: 2018-03-23
• 發明（設計）人: 蘇淼
• 申請（專利權）人: 蘇淼
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23B4/18;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及肉干領域，確切地說是一種玫瑰養顏豬肉干。

背景技術

肉干的種類繁多，有豬肉干、牛肉干、羊肉干、馬肉干、兔肉干等，這類產品的水分活度很低，大多數細菌已經不能生長，故保質期較長，這類產品的蛋白質含量很高，屬于肉制品中的高檔產品。總體來說都是采用精肉經過鹵制入味、烘干、調味等過程。現有的豬肉干風味單一，并且不具有食療的保健作用。

發明內容

本發明的目的是提供一種風味獨特，并且具有食療保健作用的玫瑰養顏豬肉干。

上述目的通過以下方案實現：

一種玫瑰養顏豬肉干的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）將新鮮豬肉洗凈后切成 1-4cm 見方的肉塊，將切好的肉塊放入沸水中預煮35-45 分鐘，撇去浮沫，再將預煮后的肉塊撈出冷卻備用；

（2）再將預煮后的肉塊放入湯料中熬煮 35-45 分鐘，熬煮完全后，取出瀝干水分；每 25000-40000g 所述的肉塊需要配入由以下重量份原料制成的湯料：水適量、鹽 700-800、生姜 50-60、花椒 3-4、八角 3-4、白芷 3-4、香葉 3-4、小茴香 3-4、丁香 3-4、砂仁 3-4、生姜20-30、干玫瑰 10-20、紅景天 10-20、玫瑰酒 80-100 ；所述的玫瑰酒由下述重量份的原料制得：白酒 1200-1800，干玫瑰花 200-250，桑葚 40-50，白糖 80-100 ；

（3）將瀝干水分的肉塊經烘烤后即得。

所述的一種玫瑰養顏豬肉干的制備方法，其特征在于：所述的玫瑰酒的制備方法為：將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置 1 個月以上，過濾去渣即得。

本發明的有益效果為：

1、生姜的殺菌力強，可以延長豬肉干保質期，同時可以使得豬肉干風味獨特，香氣宜人；

2、玫瑰酒的酒香芬芳馥郁，玫瑰花香突出，花香酒香諧調，飲之口爽神怡，愉悅舒適，可以使得豬肉干的香味和口感更好，其配伍合理，還具有美容養顏、祛風寒，降血壓，滋陰補腎，提神醒腦，改善內分泌等功效；

3、本發明制得的豬肉干配伍合理，具有食療的保健作用，同時口感香醇，食用后唇齒留香，回味無窮。 具體實施方式

一種玫瑰養顏豬肉干的制備方法，包括以下步驟：

（1）將新鮮豬肉洗凈后切成 3cm 見方的肉塊，將切好的肉塊放入沸水中預煮 35-45 分鐘，撇去浮沫，再將預煮后的肉塊撈出冷卻備用；

（2）再將預煮后的肉塊放入湯料中熬煮 35 分鐘，熬煮完全后，取出瀝干水分；每40000g 所述的肉塊需要配入由以下重量份原料制成的湯料：水適量、鹽 700、生姜 50、花椒3、八角3、白芷3、香葉3、小茴香3、丁香4、砂仁3、生姜20、干玫瑰10、紅景天20、玫瑰酒80 ；所述的玫瑰酒由下述重量份的原料制得：白酒 1200，干玫瑰花 250，桑葚 50，白糖 80 ； （3）將瀝干水分的肉塊經烘烤后即得。

所述的玫瑰酒的制備方法為：將各原料按重量份混勻后，于陰涼處密封靜置 1 個月以上，過濾去渣即得。

對本實施例所得豬肉干 A 進行口感評分實驗，與利用生姜以及玫瑰酒的豬肉干的其余原料相同的豬肉干 B 進行對比，本實施例制備的豬肉干 A 香味宜人，有獨特的玫瑰味，味道醇厚獨特，經過 25 人感官評價，有 17 人表示與豬肉干 B 相比更喜歡豬肉干 A 的味道，有 4 人表示與豬肉干 A 相比更喜歡豬肉干 B 的味道，其余 4 人評價豬肉干 A 的味道一般，可見，豬肉干 A 因具有獨特的風味，大部分人表示喜歡，接受程度良好。