[發(fā)明專(zhuān)利]大蔥的護(hù)色加糖工藝在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711035473.5 | 申請(qǐng)日： | 2017-10-30 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108041420A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-05-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊嶸;陳鵬;丁墅;張文婷;解廷江 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 臨沂大林食品股份有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L5/41 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L5/41;A23L19/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 青島高曉專(zhuān)利事務(wù)所(普通合伙) 37104 | 代理人： | 吳澄 |
| 地址： | 276000 山*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 大蔥 加糖 工藝 | ||
1.大蔥的護(hù)色加糖工藝，包含以下步驟，其特征在于：
步驟一、原料準(zhǔn)備：切除根蒂，去掉老皮、枯葉、黃葉、斑葉，去掉異物夾雜物；
步驟二、清洗：使用高壓清洗機(jī)清洗，去除附著在大蔥上的泥沙與異物；
步驟三、殺菌：將大蔥放入滅菌池中，放入時(shí)間為10～60s；
步驟四、清洗：使用氣泡清洗機(jī)清洗10～40min，再放入長(zhǎng)流水池，使用流水沖刷15～20min，然后將大蔥取出瀝干；
步驟五、浸糖：將瀝干后的蔥放入葡萄糖溶液中浸泡4～6min；
步驟六、除水：將大蔥均勻排布于傳送鏈上，通過(guò)鼓風(fēng)干燥箱干燥；
步驟七、冷凍干：除水后的大蔥放入真空冷凍干燥箱。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大蔥的護(hù)色加糖工藝，其特征在于：所述滅菌池中溶液為漂白水，溶液濃度為50～240ppm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大蔥的護(hù)色加糖工藝，其特征在于：所述葡萄糖溶液的濃度為8％～15％。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大蔥的護(hù)色加糖工藝，其特征在于：所述大蔥除水中，大蔥在通過(guò)鼓風(fēng)干燥箱的時(shí)間45min，鼓風(fēng)箱溫度為30℃，通入風(fēng)量約為600～700m
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大蔥的護(hù)色加糖工藝，其特征在于：所述真空冷凍干燥箱冷阱溫度為-65～-70℃，凍干時(shí)間22～24h。
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