[發明專利]一種兒童適用的南瓜片及其制備方法

在審

• 申請號: 201711035204.9
• 申請日: 2017-10-30
• 公開（公告）號: CN107788440A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發明（設計）人: 林傳義;林傳斌
• 申請（專利權）人: 福建安興食品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L5/20;A23L29/244
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司35100
• 代理人: 蔡學俊,李翠娥

1.一種兒童適用的南瓜片的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）脫澀處理：將南瓜清洗干凈、去皮、去瓤、切片，在室內通風處陰干2-4h；然后放入75-85℃薏苡仁提取液中漂燙15-20min，漂燙后迅速置于0-5℃、3-5wt%的NaCl溶液中浸漬5-10min，最后在流動的純水中漂洗2min；

2）冷凍處理：將漂洗后的南瓜片放入速凍機，速凍機內溫度為-35℃；

3）浸漬處理：冷凍后的南瓜片放入含有薏苡仁提取物的調味液溶液中浸漬40-45min，將瀝液后的南瓜片放入速凍機，速凍機內溫度達到-20℃；

4）低溫真空油炸：將冷凍后南瓜片放入低溫真空油炸機中，在95℃油炸50-60分鐘；

5）脫油：采用旋轉離心式脫油機進行離心脫油，得到產品。

2.根據權利要求1所述的兒童適用的南瓜片的制備方法，其特征在于：步驟1）中所述的薏苡仁提取液的制備方法為：將薏苡仁用粉碎機粉碎，用5-8倍質量的50-60wt%乙醇水溶液回流提取4-6h，冷卻，過濾，濾液即為薏苡仁提取液。

3.根據權利要求1所述的兒童適用的南瓜片的制備方法，其特征在于：步驟3）中所述的含有薏苡仁提取物的調味液溶液其組成為：調味料15-25wt%，改性魔芋膠5-10wt%，余量為薏苡仁提取液；所述的薏苡仁提取液與步驟1）所采用的提取液相同。

4.根據權利要求3所述的兒童適用的南瓜片的制備方法，其特征在于：所述的改性魔芋膠的制備方法為：稱取一定量魔芋精粉于燒杯中，加入足量的水和綠色木酶，水浴恒溫40℃，酶解2h后，將酶解液煮沸10min，使酶失去活性，倒到培養皿中，厚度不超過0.8 cm，冷卻；置于-20℃冰箱中冷凍24 h后，再置于冷凍干燥機中凍干24 h，制得改性魔芋膠。

5.根據權利要求3所述的兒童適用的南瓜片的制備方法，其特征在于：所述的調味料包括咸味、甜味、香味調味料中的一種或多種。

6.一種如權利要求1-5任一項所述的制備方法制得的南瓜片。