[發明專利]葡萄酒的釀造方法在審
| 申請號： | 201711033732.0 | 申請日： | 2017-10-30 |
| 公開（公告）號： | CN107686784A | 公開（公告）日： | 2018-02-13 |
| 發明（設計）人： | 王明平 | 申請（專利權）人： | 王明平 |
| 主分類號： | C12G1/022 | 分類號： | C12G1/022 |
| 代理公司： | 成都希盛知識產權代理有限公司51226 | 代理人： | 陳喻 |
| 地址： | 644200 *** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 葡萄酒 釀造 方法 | ||
1.葡萄酒的釀造方法，其特征在于，包括依次進行的如下步驟：
a、將新鮮葡萄去梗，洗凈，破碎去籽；
b、將去籽后的葡萄分成兩部分，一部分放入陶瓷容器中，加入白糖和白酒，密閉發酵7～10天，得到初酒A，余下部分放入玻璃容器中，加入蜂蜜和酵母，密閉發酵7～10天，得到初酒B；其中，初酒A和初酒B的發酵時間相同；
c、將初酒A和初酒B取出，混合后放入木質容器中，加入白糖，繼續密閉發酵10～15天，得到原酒；
d、將原酒過濾，即得澄清的葡萄酒。
2.根據權利要求1所述的葡萄酒的釀造方法，其特征在于：a步驟所述的新鮮葡萄為采摘后不超過24h的葡萄。
3.根據權利要求1所述的葡萄酒的釀造方法，其特征在于：b步驟中，按以下重量份將葡萄、白糖和白酒加入陶瓷容器中：葡萄100份，白糖10～15份，白酒10～15份，其中，白酒以酒精濃度45度計。
4.根據權利要求1～3任一項所述的葡萄酒的釀造方法，其特征在于：b步驟中，按以下重量份將葡萄、蜂蜜和酵母加入玻璃容器中：葡萄100份，蜂蜜10～15份，酵母5～10份。
5.根據權利要求4所述的葡萄酒的釀造方法，其特征在于：b步驟中，按以下重量份將葡萄、白糖和白酒加入陶瓷容器中：葡萄100份，白糖13份，白酒13份，其中，白酒以酒精濃度45度計；按以下重量份將葡萄、蜂蜜和酵母加入玻璃容器中：葡萄100份，蜂蜜13份，酵母6份。
6.根據權利要求1～5任一項所述的葡萄酒的釀造方法，其特征在于：c步驟中，初酒A和初酒B按質量比1:0.5～2混合。
7.根據權利要求6所述的葡萄酒的釀造方法，其特征在于：c步驟中，初酒A和初酒B按質量比1:1混合。
8.根據權利要求1～7任一項所述的葡萄酒的釀造方法，其特征在于：c步驟中，白糖的加入量為初酒A和初酒B的總重量的5～10％。
9.根據權利要求8所述的葡萄酒的釀造方法，其特征在于：c步驟中，白糖的加入量為初酒A和初酒B的總重量的7％。
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