[發明專利]一種蓮子粉的制備方法在審
| 申請號： | 201711030426.1 | 申請日： | 2017-10-27 |
| 公開（公告）號： | CN109717442A | 公開（公告）日： | 2019-05-07 |
| 發明（設計）人： | 李金城 | 申請（專利權）人： | 李金城 |
| 主分類號： | A23L25/00 | 分類號： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 434400 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蓮子粉 蓮子 烘烤 調制 制備 預處理 蛋粉 方便食品 擠壓熟化 冷開水 熱開水 調味 白糖 帶殼 烘干 奶粉 食鹽 開發 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種蓮子粉的制備方法，其特征在于：該方法包括如下步驟：
A、蓮子預處理：將帶殼的干蓮子去殼、去皮、去芯；
B、蓮子粉碎：將預處理后的蓮子用粉碎機粉碎，過40-60目篩；
C、蓮子粉預調制：于蓮子粉中加水，控制水分含量為18％-22％，再預加熱至80-100℃；
D、擠壓熟化：采用雙螺桿擠壓熟化機或單螺桿擠壓熟化機進行擠壓熟化，控制擠壓熟化溫度120～180℃，再切成1-3cm長的小顆粒；
E、烘干：通過60-80℃熱風干燥，使顆粒水分干燥至13％-14％；
F、烘烤：將干燥后的顆粒在160-200℃下烘烤，使水分控制在8％以下；
G、粉碎：將烘烤后的顆粒吹風冷卻至室溫，粉碎，過60-80目篩，即得蓮子粉。
2.如權利要求1所述的一種蓮子粉的制備方法，其特征在于：所述方法在步驟G之后還包括調制步驟，即在蓮子粉中加入有為蓮子粉重量0.05％-0.15％的乳化劑。
3.如權利要求2所述的一種蓮子粉的制備方法，其特征在于：所述乳化劑為單甘酯、卵磷酯、硬脂酰乳酸鈉、或蔗糖酯中的一種或幾種。
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