[發明專利]一種琉璃苣酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201711028821.6
• 申請日: 2017-10-29
• 公開（公告）號: CN107574082A
• 公開（公告）日: 2018-01-12
• 發明（設計）人: 王朝志;王廷燦
• 申請（專利權）人: 貴州布依深泉養殖專業合作社
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/815;A61P9/12;A61P9/00;A61P15/00;A61P3/00
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 田江飛

技術領域

本發明涉及酒類釀造技術領域，尤其涉及一種琉璃苣酒及其制備方法。

背景技術

琉璃苣，紫草科一年生草本植物，稍具黃瓜香味。原產東地中海沿岸及小亞細亞，現歐洲和北美廣泛栽培，可作蜜源植物，鮮葉在歐洲作蔬菜，鮮葉及干葉又可用于燉菜及湯、飲料的調味。

琉璃苣含粘液質、鞣質和極少量有肝毒性的生物堿。種子油含有高達24％的γ-亞麻酸。琉璃苣是歐洲人使用了七百年的藥草，琉璃苣擁有許多醫學價值，許多年來，民間一直流傳著琉璃苣的多種治療功效，后來人們才從研究中發現其種子內含有高量的γ-亞麻酸(GLA)，從而給予較高的醫學評價，這是因為γ-亞麻酸(GLA)被證實可以治療多種疾病；GLA成分除了具有強烈的防止血液凝塊作用，也被證實對罹患高血壓的動物有降低血壓的功能。

琉璃苣的種子油最為著名。因為琉璃苣油含有豐富的Omega-6多元不飽和脂肪酸，其中的γ-亞麻酸(GLA)這只在母乳才能找到的必需脂肪酸，更高達濃度25％-30％，也是天然植物油中含GLA濃度最高的，約為一般月見草油的2-2.5倍(琉璃苣油含有20-26％的GLA；月見草油的GLA含量只有7-9％)。這種脂肪酸是人體制造前列腺素PGE1的脂肪酸。琉璃苣是取得γ-亞麻酸(GLA)極佳來源，種子20-26％都是這種酸的成份。琉璃苣當做癌癥研究與治療用，γ-亞麻酸(GLA)本身沒什么不良副作用。

琉璃苣中富含植物來源γ-亞麻酸(GLA)、ω-6亞油酸等多不飽和脂肪酸和多種維生素、礦物質成分，長期食用對保健心腦血管，緩解婦女經期綜合癥狀(PMS)及更年期內分泌失調癥狀等有很好的作用，還能對腎臟有補益作用并治療干咳，促進母乳分泌。

γ-亞麻酸是組成人體各組織生物膜的結構材料，也是合成前列腺素的前體。γ-亞麻酸成年人每日需要量約為36mg/kg。如攝入量不足，可導致體內機能的紊亂，引起某些疾病，如糖尿病、高血脂等。γ-亞麻酸作為食品添加劑或營養補充劑，長期食用可以改善人類食品的結構，增強人體免疫機能，因而它和其它多不飽和脂肪酸一起，被譽為“21世紀功能食品的主角”。嬰幼兒、老年人，因肥胖、疾病或飲酒過量引起代謝紊亂的成年人，礦質元素或維生素攝取不足的人，都要補充γ-亞麻酸。國外一些制藥或食品公司，為了滿足上述特定消費群體的要求，已經為老年人和小孩研制生產了含γ-亞麻酸的食品，如：牛奶、奶粉、果汁、飲料、果凍、餅干、巧克力、口香糖等。

實驗及臨床研究表明，γ-亞麻酸具有明顯的抗脂質過氧化、降低總膽固醇、提高高密度脂蛋白、抑制血小板聚集及血栓素A2合成、降低血壓、抑制潰瘍及胃出血、增加胰島素分泌、減肥等作用。臨床上用于某些老年性疾病如糖尿病、高血脂病、動脈粥樣硬化、血栓性心腦血管疾病、癌癥以及胃潰瘍、肥胖癥、精神分裂癥、特應性濕疹、風濕性關節炎、脈管炎等。

目前琉璃苣的應用主要是制作精油或直接食用，目前精油在我國未為大眾所接受，應用人群較窄，而我國也沒有使用琉璃苣的習慣，導致琉璃苣在我國推廣困難，未能充分利用其中營養價值。

將琉璃苣加入到我國傳統白酒制作工藝中，可以充分發揮其優秀的營養價值和獨特的保健效果，提高白酒的營養價值，提升傳統白酒及琉璃苣的應用廣度。

發明內容

為了解決現有技術中存在的上述技術問題，本發明提供一種琉璃苣酒及其制備方法，具體是通過以下技術方案得以實現的：

一種琉璃苣酒，由下列重量份原料制備而成：琉璃苣80-90份、決明10-15份、甜菜24-28份、蒲公英18-24份、枸杞子25-29份、糧食280-320份、酒曲2-3份、水220-260份。

所述琉璃苣是帶種子的琉璃苣全草。琉璃苣中的重要營養物質γ-亞麻酸大量存在于琉璃苣種子中，含量是月見草中的數倍。

所述決明是決明子。決明子的藥效相比決明莖葉更加顯著。

所述甜菜是帶有塊根和葉子的甜菜全株。甜菜塊根中也含有豐富的營養物質，尤其是甜菜堿。

所述糧食是高粱、糯米按照4:1的比例進行混合而得。

制備所述琉璃苣酒的制備方法，包括如下步驟：

(1)將糧食洗凈晾干，與水混合，浸泡44-48h，并將琉璃苣、決明、甜菜、蒲公英、枸杞子洗凈晾干；

(2)將糧食從水中撈出，瀝去多余水分，隔水蒸熟，趁熱加入琉璃苣、決明、甜菜、蒲公英、枸杞子，攪拌均勻，自然冷卻至32-34℃；

(3)將冷卻好的糧食及其他原料加入發酵罐中，加入酒曲，再次攪拌均勻，25-35℃密閉發酵40-50h，進行初步發酵；