[發明專利]一種從大鯢中提取氨基酸的方法

在審

• 申請號: 201711028724.7
• 申請日: 2017-10-29
• 公開（公告）號: CN107897940A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 曹宇;李燦;楊文佳;孟永祿;王麗娟;許抗抗;楊大星
• 申請（專利權）人: 貴陽學院
• 主分類號: A23L33/175
• 分類號: A23L33/175;A23L17/20
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 田江飛

技術領域

本發明生物技術領域，特別涉及一種從大鯢中提取氨基酸的方法。

背景技術

大鯢，又名娃娃魚，屬兩棲綱有尾目，素有軟黃金之稱，含有豐富的蛋白質和微量元素，以及少量的脂肪，其中8種氨基酸為人體的必需氨基酸，不但營養價值高，而且還能預防多種疾病，改善人體的免疫力和細胞代謝水平,同時，大鯢在食品和藥用方面都具有較高的運用價值，比如：美容養顏、預防心血管疾病、延緩衰老、抗癌等作用，是一種很好的保健食品,近年來隨著人們對大鯢的認識，國內外對大鯢的研究也越來越多，為了能更好的利用大鯢的營養價值和藥用價值，需要將其作為食用性水產品來養殖，但是，大鯢是我國特有的珍稀野生動物，被列為國家二級保護動物不得食用、不得捕殺，因此，大鯢的人工養殖技術得到了廣泛的研究，隨著科學技術的發展，大鯢的人工養殖技術也越來越成熟，成功培育了大鯢子二代食用性水產品，也有相關的數據顯示大鯢肌肉中的一般營養成分的比重，其中人工養殖大鯢子二代的脂肪、蛋白質和灰分的比重分別為：9.63％、94.50％和3.62％，而野生大鯢的脂肪、蛋白質和灰分的比重分別為：14.25％、79.50％和4.18％，通過國內外對大鯢肌肉營養成分的研究表明，人工養殖大鯢子二代營養價值和野生大鯢的營養價值十分接近，實現了大鯢的人工養殖，隨著大鯢子二代養殖技術的不斷成熟，使大鯢子二代的量不斷增加。

氨基酸在人體內通過代謝可以發揮下列一些作用：①合成組織蛋白質；②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質；③轉變為碳水化合物和脂肪；④氧化成二氧化碳和水及尿素，產生能量氨基酸在醫藥上主要用來制備復方氨基酸輸液，也用作治療藥物和用于合成多肽藥物。用作藥物的氨基酸有一百幾十種，其中包括構成蛋白質的氨基酸有20種和構成非蛋白質的氨基酸有100多種。

由多種氨基酸組成的復方制劑在現代靜脈營養輸液以及“要素飲食”療法中占有非常重要的地位，對維持危重病人的營養，搶救患者生命起積極作用，成為現代醫療中不可少的醫藥品種之一，因此氨基酸的提取工藝越來越受到關注；動物中富含大量氨基酸，如申請號201410380978.5《在牡蠣肉中提取氨基酸的方法》取牡蠣肉用90-100℃高溫蒸汽蒸煮5～15分鐘，煮熟消毒后，按鮮牡蠣肉與食鹽、60-70℃熱水的重量比是100：3-10：78-82的比例，將食鹽和熱水加入熟牡蠣肉中，在60～100℃溫度下研磨成漿，漿液冷卻至40℃時加入鮮牡蠣肉重量1％的預擴培好的發酵菌種，攪拌均勻，在20～25℃條件下密封發酵30-50天，期間每1-2天充分攪拌1次，取發酵液過濾，得到澄清濾液裝瓶，在85～95℃，20分鐘條件下噴淋滅菌，得到紅棕色或棕色，氣味鮮香的牡蠣氨基酸液，大鯢富含氨基酸、氨基酸等物質，從大鯢中提取氨基酸目前已有相關專利研究報道，但是，從大鯢中提取氨基酸卻未見相關研究報道。

發明內容

本發明為解決上述技術問題，提供了一種從大鯢中提取氨基酸的方法。

具體是通過以下技術方案來實現的：

一種從大鯢中提取氨基酸的方法，包括以下步驟：

(1)殺菌處理：將大鯢原料用清水洗凈后，在常溫下，用濃度為0.012～0.018％的鹽水浸泡30～40min，將原料撈出，再在50～60℃下，用殺菌液浸泡大鯢40～50min，將原料撈出瀝干，干燥得大鯢粉末；

(2)水解：加水將大鯢粉末調和成含量為40～50％的溶液，在90～110℃下攪拌30～40min，再在50～60℃下恒溫下放置80～120min，過濾得水解液和水解渣；

(3)酸解：加水將水解渣調和成含量為40～50％的溶液，用酸溶液調節水解渣溶液pH為2.5～3.5，攪拌20～30min，離心得酸解液和酸解渣；

(4)中和：加水將酸解渣調和成含量為40～50％的溶液，用堿溶液調節酸解渣溶液pH為7～8，攪拌20～30min，離心得中和液和中和渣；

(5)二次酸解：加水將中和渣調和成含量為40～50％的溶液，用酸溶液調節漿料溶液pH為3～4，攪拌20～30min，離心得二次酸解液和二次酸解渣；

(6)二次中和：加水將二次酸解渣調和成含量為40～50％的溶液，用堿溶液調節二次酸解渣溶液pH為6.5～7.5，攪拌20～30min，離心得二次中和液和二次中和渣；

(7)萃取：將水解液、酸解液、中和液、二次酸解液、二次中和液混合，濃縮，加入抗乳化劑，攪拌8～12min，再加入萃取劑，攪拌25～35min，靜置1～2h，得萃取液；