[發(fā)明專利]一種冬筍雞肉粥的制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201711028560.8
• 申請日: 2017-10-29
• 公開（公告）號: CN109717373A
• 公開（公告）日: 2019-05-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 黃兆達
• 申請（專利權(quán)）人: 黃兆達
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23L13/50;A23L19/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種冬筍雞肉粥的制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該冬筍雞肉粥為冬筍粒、雞肉粒、青梗菜粒、蔥片、胡蘿卜、大米片為原料制成的固體混合物；冬筍雞肉粥采用飲用水沖泡即可食用。冬筍雞肉粥以固體混合物形態(tài)出現(xiàn)，可在工廠實現(xiàn)批量化、大規(guī)模生產(chǎn)，配合即沖即食的消費方式，解決了傳統(tǒng)粥類食物烹煮所需時間較長的弊端；冬筍粒、雞肉粒、青梗菜粒、蔥片、胡蘿卜、大米片為原料的冬筍雞肉粥的原料中，葷、素搭配合理，營養(yǎng)均衡，可長期食用；將粥類產(chǎn)品做成固體混合物，便于儲藏、運輸。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種冬筍雞肉粥的制作方法。

背景技術(shù)

科學(xué)的飲食對于人體的身體健康至關(guān)重要。作為以大米作為主食的國家里，粥類飲食是必不可少的。作為流體狀的食品，其種類相當(dāng)繁多，主要是根據(jù)其添加的食材的不同而有所差別?？傮w上而言，粥類食品以高溫烹煮為主要的技 術(shù)手段，而大米作為常見的原料搭配其中是多數(shù)粥類所必須的。

然而，粥類食品的烹煮需要耗費一定的時間進行熬制，對于生活節(jié)奏較快的當(dāng)今社會，這是某些消費者所不能接受的，迅速、便捷，是他們的首選。

而且，對于熬制過程所耗費的能源問題是經(jīng)常被多數(shù)消費者所忽視的問題， 對于如何做到節(jié)約能源的同時，享受到美味可口的佳肴，是擺在人們面前的難題。

如前文所述，科學(xué)的飲食是至關(guān)重要的，但常見的粥類食品通常忽略原料的搭配，無法做到科學(xué)合理的膳食搭配。然而，長時間的烹煮時間還無形中造成 營養(yǎng)物質(zhì)的大量流失也是一個不容忽視的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是為了解決上述問題，提供一種冬筍雞肉粥的制作方法。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

冬筍雞肉粥，其特征在于，該冬筍雞肉粥為冬筍粒、雞肉粒、青梗菜粒、蔥片、胡蘿卜、大米片為原料制成的固體混合物；

所述的冬筍粒是將洗凈的冬筍原料放入冷凍干燥機進行冷凍干燥，冷凍溫度達到-40℃±3℃時，開始加熱升華干燥，升華溫度不超過45℃，升華時間為5-6 小時，再把冷凍干燥后的冬筍通過切粒機切成顆粒狀而得到冬筍粒，冬筍粒占 冬筍雞肉粥固體混合物的總重量為1％～3％；

所述的雞肉粒是將雞肉原料通過切粒機切成顆粒狀，再把顆粒狀的雞肉粒放入冷凍干燥機，冷凍溫度達到-40℃±3℃時，開始加熱升華干燥，升華溫度不超過45℃，升華時間為5-6小時，從而得到雞肉粒，雞肉粒占冬筍雞肉粥固體 混合物的總重量為1％～4％；

所述的青梗菜粒是把成熟青梗菜原料的菜葉及根部切除，將菜梗放入冷凍干燥機，冷凍溫度達到-40℃±3℃時，開始加熱升華干燥，升華溫度不超過45℃，升華時間為5-6小時，再將冷凍之后的菜梗切成顆粒狀而得到冬筍雞肉粥所需青梗菜粒，青梗菜占冬筍雞肉粥固體混合物的總重量為3％～5％；

所述的蔥片是把洗凈的青蔥原料放入冷凍干燥機，冷到溫度達到-40℃±3℃ 時，開始加熱升華干燥，升華溫度不超過45℃，升華時間為5-6小時，再把冷凍之后的青蔥切成0.5-0.8cm長的片狀蔥而得到冬筍雞肉粥所需蔥片，蔥片占冬筍雞肉粥固體混合物的總重量為1％～3％；

所述的胡蘿卜是將洗凈的胡蘿卜原料切絲，再把胡蘿卜絲放入冷凍干燥機，冷到溫度達到-40℃±3℃時，開始加熱升華干燥，升華溫度不超過45℃，升華時間為5-6小時，從而制得冬筍雞肉粥所需胡蘿卜，所述胡蘿卜占冬筍雞肉粥 固體混合物的總重量為3％～5％；