[發明專利]一種紅毛丹果酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201711026740.2
• 申請日: 2017-10-27
• 公開（公告）號: CN107641590A
• 公開（公告）日: 2018-01-30
• 發明（設計）人: 王朝志;王廷燦
• 申請（專利權）人: 貴州布依深泉養殖專業合作社
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/77;A61P1/00;A61P39/00;A61P37/02
• 代理公司: 貴陽派騰陽光知識產權代理事務所(普通合伙)52110
• 代理人: 田江飛

1.一種紅毛丹果酒，其特征在于，原料以重量份計為：紅毛丹40～60份、山楂5～10份、側柏葉10～15份、甜葉菊3～6份。

2.如權利要求1所述紅毛丹果酒，其特征在于，所述原料以重量份計為：紅毛丹48份、山楂7份、側柏葉13份、甜葉菊5份。

3.如權利要求1或2所述紅毛丹果酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)選用成熟、果肉飽滿、無病蟲害的紅毛丹、清洗干凈夠分離果肉和果皮：

(2)果皮放在干燥、通風處晾干，然后碾壓粉碎至20～40目，加入其重量7～9倍水，超聲提取4～5次，得果皮提取物；

(3)果肉放入榨汁機榨汁，按每kg果汁中加入300～330mg的DHG澄清劑，攪拌均勻，靜置2～3h，送入壓濾機壓濾；再按照每L果汁中加入0.5～1g的明膠，加熱攪拌，直至明膠完全溶解，放入冷庫中澄清，2～3d后進行超濾，高速離心，取上清液備用；

(4)將山楂、側柏葉、甜葉菊混合后，加入其重量10～12倍的水，加熱至40～50℃浸泡20～30min，再將溫度升至90～100℃，煎煮50～70min，冷卻后過濾，得到澄清的提取液；

(5)將果皮提取物、上清液、提取液混合，加入其重量15～20倍的白酒，高速攪拌攪勻，于18～23℃、濕度為75～80％條件下靜置2～3個月，再采用硅藻土過濾機過濾，滅菌消毒后灌裝保存。

4.如權利要求3所述紅毛丹果酒的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)超聲提取頻率為40～50KHz，提取時間為30～35min，提取溫度為27.5～31.5℃。

5.如權利要求3所述紅毛丹果酒的制備方法，其特征在于，所述山楂、側柏葉、甜葉菊混合后，切碎至粒度為2～4μm，放入酶解罐中，添加其重量0.1～0.5％的復合酶，在45～55℃條件下酶解反應1～3h。

6.如權利要求5所述紅毛丹果酒的制備方法，其特征在于，所述復合酶中纖維素酶、果膠酶、糖化酶的重量比為3：1：1。

7.如權利要求3所述紅毛丹果酒的制備方法，其特征在于，所述白酒的酒精度為50～60°。