[發(fā)明專利]具有離子交換裝置的巴氏消毒設(shè)備和用于運(yùn)行巴氏消毒設(shè)備的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711025436.6
• 申請(qǐng)日: 2017-10-27
• 公開（公告）號(hào): CN107996939A
• 公開（公告）日: 2018-05-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: C·林德雷爾;R·孔欽;G·德穆蘭
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 紅牛有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L3/02
• 分類號(hào): A23L3/02
• 代理公司: 中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)專利商標(biāo)事務(wù)所 11038
• 代理人: 俄旨淳

本發(fā)明涉及一種巴氏消毒設(shè)備和一種用于運(yùn)行巴氏消毒設(shè)備的方法。在巴氏消毒設(shè)備的運(yùn)行中，在一個(gè)或多個(gè)處理區(qū)中，將經(jīng)調(diào)溫的處理液體，在處理區(qū)中將施加到填裝有食品的容器外側(cè)上。在至少一個(gè)循環(huán)回路中，將至少一部分處理液體又引回到處理區(qū)中，以便再利用。這里，處理液體的每單位時(shí)間經(jīng)由所述至少一個(gè)循環(huán)回路引導(dǎo)的體積流的至少一個(gè)部分量被分流出來(lái)，以形成至少一個(gè)部分流，將所述部分流引導(dǎo)通過凈化裝置，接著將其重新引回到循環(huán)回路或處理區(qū)中。所述至少一個(gè)凈化裝置包括膜過濾裝置和離子交換裝置。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種用于裝填在封閉容器中的食品的巴氏消毒設(shè)備和一種運(yùn)行巴氏消毒設(shè)備的方法。

背景技術(shù)

巴氏消毒設(shè)備用于通過針對(duì)性地對(duì)食品進(jìn)行調(diào)溫來(lái)是食品能夠長(zhǎng)期存放。通常將食品加熱到較高的溫度水平并且在一定的持續(xù)時(shí)間上保持在這個(gè)較高的溫度水平，以便殺滅存活的微生物。在許多情況下，食品在巴氏消毒之前裝入容器中并且封閉容器，并且為了對(duì)食品進(jìn)行調(diào)溫或者巴氏消毒向容器的外側(cè)施加經(jīng)調(diào)溫的或者加熱的處理液體。以這種方式可以提供已經(jīng)準(zhǔn)備好存儲(chǔ)或銷售的產(chǎn)品。

通常使用所謂的隧道巴氏消毒器，在隧道巴氏消毒器中引導(dǎo)已經(jīng)填裝有食品的并且封閉的容器通過一個(gè)或多個(gè)處理區(qū)，并且在相應(yīng)處理區(qū)中利用經(jīng)調(diào)溫的處理液體進(jìn)行澆灑或者噴灑。通常使用含水的處理液體，為了再利用，所述處理液體至少部分地在圍繞處理區(qū)的循環(huán)中引導(dǎo)。這一方面用于減少必須要供應(yīng)的新鮮處理液體或淡水的量。另一方面以這種方式也能降低給處理液體調(diào)溫所需要的能量消耗。

在這樣循環(huán)引導(dǎo)處理液體時(shí)、特別是在持續(xù)地或不斷地循環(huán)引導(dǎo)時(shí)，不可避免的是，在設(shè)備的運(yùn)行中，隨著時(shí)間推移雜質(zhì)會(huì)進(jìn)入含水的處理液體中。這種雜質(zhì)的來(lái)源例如可能是環(huán)境空氣、用于根據(jù)需要冷卻處理液體的冷卻塔、操作人員、或者例如容器或者容器的內(nèi)容物。例如在制造容器的過程中，例如由于切削加工步驟等產(chǎn)生的雜質(zhì)可能會(huì)存留在容器的外側(cè)上。也可能發(fā)生的是，由于輕微不密封的容器，食品組成部分在巴氏消毒設(shè)備的運(yùn)行期間進(jìn)入處理液體。這里，不密封性通常在容器的封閉件的區(qū)域中、例如飲料瓶的螺紋封蓋處或者在飲料罐的封閉件處出現(xiàn)。

在過去，已經(jīng)提出用于從巴氏消毒設(shè)備的循環(huán)引導(dǎo)的處理液體中除去雜質(zhì)的措施。主要提出了這樣的用于凈化的措施，這些措施的目標(biāo)主要是除去可過濾的和/或可沉積的顆粒物。這些措施主要涉及大顆粒物的過濾、或者大顆粒物通過依靠重力的沉積進(jìn)行的分離，例如參見EP 2 722 089 A1。

此外還已經(jīng)提出了這樣的措施，借助于所述措施也能將細(xì)小的直至極細(xì)小的顆粒物、包括微生物從在循環(huán)中引導(dǎo)的處理液體中除去。在這方面例如可以借助在基于申請(qǐng)人的WO 2016/100996 A1中提出的措施取得良好的效果。通過WO 2016/100996 A1公開的措施原則上能獲得不渾濁的、至少基本上無(wú)菌的處理液。

但在巴氏消毒設(shè)備中持續(xù)或連續(xù)地循環(huán)引導(dǎo)處理液體時(shí)，進(jìn)入的物質(zhì)可能以溶解的離子形式存在，或者進(jìn)入的雜質(zhì)隨著時(shí)間推移可能由處理液體溶解成離子的形式。這與處理液體相應(yīng)的化學(xué)組成和其他參數(shù)是相互關(guān)聯(lián)的。由此，物質(zhì)或雜質(zhì)的溶解或存在溶解的離子的情況例如可能由于溫度提高或由于處理液體的相應(yīng)的pH值而加劇。

巴氏消毒設(shè)備的處理液體中的很多離子原則上是不希望的。作為例子包括溶解的鋁離子或鋁化合物的離子，這些離子在醫(yī)療上會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康的損害。相同情況也適用于其他金屬陽(yáng)離子，例如重金屬陽(yáng)離子，但也適用于其他以離子形式存在的物質(zhì)。這種離子在持續(xù)的、主要是循環(huán)引導(dǎo)的處理液體時(shí)可能隨著時(shí)間在處理液體中濃度提高。鋁離子或鋁化合物例如是經(jīng)常出現(xiàn)的，因?yàn)樵诎褪舷驹O(shè)備中要對(duì)具有鋁的容器、如具有鋁封閉件或由鋁制成的飲料罐進(jìn)行多次處理。