[發明專利]一種桑果酵素制作方法

在審

• 申請號: 201711024865.1
• 申請日: 2017-10-27
• 公開（公告）號: CN107897884A
• 公開（公告）日: 2018-04-13
• 發明（設計）人: 劉吉發;馬文軍;吳國愛
• 申請（專利權）人: 精河縣金桑灣生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L29/00
• 代理公司: 武漢河山金堂專利事務所(普通合伙)42212
• 代理人: 胡清堂

1.一種桑果酵素制作方法，其特征在于：包括如下步驟：

S1、原料準備：將成熟桑果采摘后用純凈水洗凈，再將其自然攤晾至桑果表面所附純凈水完全蒸發，備用；

S2、物料壓榨：用桑果壓榨機對經過步驟S1處理的原料進行兩次壓榨，并將壓榨后的果肉與汁液裝入容器內，再加入酵母菌、白砂糖，攪拌均勻后備用；

S3、發酵：將步驟S2中裝有桑果果肉、汁液、酵母菌、白砂糖的容器口封口后，進行控溫發酵，且發酵溫度為30℃-45℃；

S4、發酵時間為1-6年，即可獲得桑果酵素。

2.根據權利要求1所述方法，其特征在于：步驟S2中，酵母菌的加入量為容器中桑果壓榨前質量的2％-3％。

3.根據權利要求1所述方法，其特征在于：步驟S2中，所述白砂糖的加入量為容器中桑果壓榨前質量的40％-60％.

4.根據權利要求1所述方法，其特征在于：步驟S2中，酵母菌為釀酒酵母、橢圓酵母、卡爾酵母中的一種。

5.根據權利要求1所述方法，其特征在于：步驟S2中，混合好桑果果肉、果汁以及酵母菌與白砂糖的容器中，混合好的物料占容器容積的60％-80％。

6.根據權利要求1所述方法，其特征在于：步驟S3中，采用宣紙、棉布封口，且從上往下依次為：兩層層疊的棉布、兩層層疊的宣紙、兩層層疊的棉布，將上述三組物料層疊后用于容器口封口。

7.根據權利要求1所述方法，其特征在于：步驟S4過程中，每周同一時間打開容器口，對容器內所裝物料進行攪拌，使得桑籽、桑皮與容器內的液體充分混合。