[發(fā)明專(zhuān)利]一種香蔥餅干在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201711024728.8 | 申請(qǐng)日： | 2017-10-27 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN109717233A | 公開(kāi)（公告）日： | 2019-05-07 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 代建福 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 代建福 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A21D13/80 | 分類(lèi)號(hào)： | A21D13/80;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 266700 山東省青*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 餅干 香蔥 香精 便于攜帶 面團(tuán)調(diào)制 原料配制 原料組成 大蒜粉 烘烤 蔥油 輥切 雞膏 雞精 噴油 糖粉 洋蔥 棕油 味精 成型 冷卻 食鹽 口味 面粉 入庫(kù) 檢驗(yàn) 生產(chǎn) | ||
1.一種香蔥餅干，包括面粉、糖粉、棕油、洋蔥、食鹽、味精、雞精、大蒜粉、雞膏和蔥油香精，其特征在于，所述香蔥餅干配方如下：
面粉：130-170kg
糖粉：26-34kg
棕油：20-25kg
洋蔥：6.8-8.2kg
食鹽：1.9kg-2.5kg
味精：0.17-0.23kg
雞精：0.17-0.23kg
大蒜粉：0.17-0.23kg
雞膏：0.8-1.2kg
蔥油香精：0.17-0.23kg。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種香蔥餅干，其特征在于，配方最佳為：
面粉：150kg
糖粉：30kg
棕油：22kg
洋蔥：7.5kg
食鹽：2.2kg
味精：0.2kg
雞精：0.2kg
大蒜粉：0.2kg
雞膏：1kg
蔥油香精：0.2kg。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種香蔥餅干的加工工藝，其特征在于，所述工藝包括以下步驟：
（1）將原材料按配方配制后加水46-48kg用立式和面機(jī)進(jìn)行調(diào)制面團(tuán)，和面機(jī)和面時(shí)間控制為20min左右；
（2）將調(diào)制好的面團(tuán)用軋面機(jī)進(jìn)行軋面；
（3）將軋好的面放進(jìn)雙滾切機(jī)進(jìn)行輥切3-4次，輥印成型；
（4）將上述成型餅干放入導(dǎo)熱油爐中進(jìn)行烘烤，導(dǎo)熱油爐溫度控制為280±5℃，餅干烘烤后進(jìn)入噴油機(jī)進(jìn)行噴油，噴油比例為14-16％；餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40℃以下，然后用包裝機(jī)將餅干包裝、檢驗(yàn)和入庫(kù)。
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