[發(fā)明專利]一種香蔥餅干

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711024728.8
• 申請日: 2017-10-27
• 公開（公告）號: CN109717233A
• 公開（公告）日: 2019-05-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 代建福
• 申請（專利權(quán)）人: 代建福
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及一種香蔥餅干，由下列原料組成，面粉130?170kg、糖粉26?34kg、棕油20?25kg、洋蔥6.8?8.2kg、食鹽1.9kg?2.5kg、味精0.17?0.23kg、雞精0.17?0.23kg、大蒜粉0.17?0.23kg、雞膏0.8?1.2kg和蔥油香精0.17?0.23kg，經(jīng)過原料配制→面團(tuán)調(diào)制→軋面→輥切成型→烘烤→噴油→冷卻→包裝→檢驗(yàn)→入庫，完成香蔥餅干的生產(chǎn)，該餅干便于攜帶、營養(yǎng)豐富、口味佳、滿足人們對餅干的需求。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于餅干食品及其加工工藝領(lǐng)域，特別涉及一種香蔥餅干。

背景技術(shù)

餅干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保質(zhì)期長，儲運(yùn)方便，是目前休閑或充饑的主要食品之一，目前市場上餅干品牌很多，因配方不同，導(dǎo)致生產(chǎn)的口感也不同，而人們對餅干的口感要求不同，因此需要研發(fā)各種口感不同的餅干。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于：提供一種制作方便，便于攜帶，營養(yǎng)豐富，口感好的蔥油餅干及其生產(chǎn)工藝。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明解決方案如下：

一種香蔥餅干，包括面粉、糖粉、棕油、洋蔥、食鹽、味精、雞精、大蒜粉、雞膏和蔥油香精，所述香蔥餅干配方如下：

面粉：130-170kg

糖粉：26-34kg

棕油：20-25kg

洋蔥：6.8-8.2kg

食鹽：1.9kg-2.5kg

味精：0.17-0.23kg

雞精：0.17-0.23kg

大蒜粉：0.17-0.23kg

雞膏：0.8-1.2kg

蔥油香精：0.17-0.23kg

所述香蔥餅干最佳配方為：

面粉：150kg

糖粉：30kg

棕油：22kg

洋蔥：7.5kg

食鹽：2.2kg

味精：0.2kg

雞精：0.2kg

大蒜粉：0.2kg

雞膏：1kg

蔥油香精：0.2kg

所述一種香蔥餅干的加工工藝包括以下步驟：

（1）將原材料按配方配制后加水46-48kg用立式和面機(jī)進(jìn)行調(diào)制面團(tuán)，和面機(jī)和面時間控制為20min左右；

（2）將調(diào)制好的面團(tuán)用軋面機(jī)進(jìn)行軋面；

（3）將軋好的面放進(jìn)雙滾切機(jī)進(jìn)行輥切3-4次，輥印成型；

（4）將上述成型餅干放入導(dǎo)熱油爐中進(jìn)行烘烤，導(dǎo)熱油爐溫度控制為280±5℃，餅干烘烤后進(jìn)入噴油機(jī)進(jìn)行噴油，噴油比例為14-16％；餅干噴油后自然冷卻，冷卻溫度為40℃以下，然后用包裝機(jī)將餅干包裝、檢驗(yàn)和入庫。

本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明生產(chǎn)的香蔥餅干，口感好，營養(yǎng)豐富，適宜休閑和充饑時使用，滿足人們對香蔥餅干的需求。

具體實(shí)施方式

為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說明。

實(shí)施例一：