[發明專利]一種富硒姜糖的制備方法

在審

• 申請號: 201711021443.9
• 申請日: 2017-10-26
• 公開（公告）號: CN107549430A
• 公開（公告）日: 2018-01-09
• 發明（設計）人: 許春玲
• 申請（專利權）人: 大新縣科學技術情報研究所
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 深圳新創友知識產權代理有限公司44223
• 代理人: 梁月釗

1.一種富硒姜糖的制備方法，其特征在于，所述富硒姜糖制備方法包括以下步驟：

S1：生姜洗凈，加入生姜重量1-3倍的水，打漿，在30-50℃進行超聲波提取30-100min，離心，濾液濃縮得混合物A；

S2：花生、瓜子、松子、南瓜子、核桃、芝麻小火干炒出香，碾碎得混合物B；

S3：紅糖中加入其重量6-10倍的水并加熱至90-110℃，加入魔芋膠，并不斷攪拌至粘稠得糖液，然后向糖液中加入步驟S1中的混合物A和步驟S2中的混合物B及蜂膠、甜味劑，不斷攪拌至有拉絲狀時停止加熱，再加入富硒混合物、明膠、檸檬酸繼續攪拌2-5min，溫度降至50-65℃時注模成型得姜糖糖體；

S4：步驟S3的姜糖糖體切塊，烘干，冷卻，分裝制得富硒姜糖。

2.根據權利要求1所述富硒姜糖的制備方法，其特征在于，所述超聲波提取的頻率為55-70kHz，功率為480-650W。

3.根據權利要求1所述富硒姜糖的制備方法，其特征在于，所述濾液濃縮的濃縮率為55-63％。

4.根據權利要求1所述富硒姜糖的制備方法，其特征在于，所述甜味劑為異麥芽低聚糖葡萄糖、果糖低聚糖、大豆低聚糖中的一種或多種。

5.根據權利要求1所述富硒姜糖的制備方法，其特征在于，所述富硒混合物由富硒提取物、富硒酵母以1：0.3-0.6的重量比組成。

6.根據權利要求5所述富硒姜糖的制備方法，其特征在于，所述富硒提取物以重量份計，包括以下原料：富硒茶葉10-16份、富硒紫云英12-18份、木耳4-10份、黃芪6-8份。

7.根據權利要求6所述富硒姜糖的制備方法，其特征在于，所述富硒提取物通過以下方法制備：富硒茶葉、富硒紫云英、木耳、黃芪洗凈，烘干，粉碎，加入富硒茶葉重量3-5倍的水，然后在45-60℃使用頻率為55-70kHz，功率為480-650W的超聲波進行提取20-60min，過濾，濾液蒸發干燥得富硒提取物。

8.根據權利要求7所述富硒姜糖的制備方法，其特征在于，所述濾液蒸發干燥的溫度為40-55℃。

9.根據權利要求1所述富硒姜糖的制備方法，其特征在于，所述姜糖糖體切塊后烘干的溫度為38-52℃。

10.根據權利要求1所述富硒姜糖的制備方法，其特征在于，所述富硒姜糖含水量為13-20％。