[發(fā)明專利]一種南瓜餅及其制備方法

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• 申請日: 2017-10-26
• 公開（公告）號: CN107788057A
• 公開（公告）日: 2018-03-13
• 發(fā)明（設計）人: 易祚良
• 申請（專利權）人: 廣東琪昌食品有限公司
• 主分類號: A21D13/047
• 分類號: A21D13/047;A21D2/36;A21D13/06;A21D13/22
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司44228
• 代理人: 袁周珠

技術領域

本發(fā)明涉及一種南瓜餅及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾預防胃炎，防治夜盲癥、護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D；維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防之效。嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富。老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高，這些對防治哮喘病均較有利。長期食用南瓜，有助于補中益氣、降血脂、降血糖、清熱解毒、保護胃粘膜、幫助消化，其功效主要適用于脾虛弱、營養(yǎng)不良、肺癰、水火燙傷。

南瓜不僅有較高的食用價值，而且有著不可忽視的食療作用，據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫、味甘無毒、入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒、治咳止喘、療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。南瓜分泌的膽汁可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化，同時其中的果膠可以讓人免受粗糙食品的刺激，保護我們的胃膠道粘膜。另外南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力，且可以消除致癌物質亞硝酸的突變作用。

南瓜餅是人們最喜愛的食品之一，但現(xiàn)在市場上糕點店買的南瓜餅價格較貴，口味單一，不適合一般的家庭消費；而且現(xiàn)有的制作南瓜餅所需得原料成本高，工藝復雜，一 般人掌握不了，無法滿足普通人民群眾的需求。

本發(fā)明結合南瓜、糯米粉、粘米粉、白砂糖、植物油、白芝麻原料的加工及功能特性，充分發(fā)揮其食用保健價值，采用先進的加工制備方法，制得的南瓜餅富含富含蛋白質和維生素及鈣和膳食纖維，能調節(jié)人體腸道健康，具有抗癌功效，且口感獨特，味道鮮美。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種南瓜餅及其制備方法；制得的南瓜餅富含富含蛋白質和維生素及鈣和膳食纖維，能調節(jié)人體腸道健康，具有抗癌功效，且口感獨特，味道鮮美。

為了達到上述目的，本發(fā)明所采用的技術方案是：

一種南瓜餅，由以下重量份的組分組成：南瓜190~200份、糯米粉80~90份、粘米粉7~10份、白砂糖50~60份、白芝麻25~30份、植物油18～23份，水40~50份。

一種南瓜餅的制備方法，包括如下步驟：

（1）制南瓜泥：將南瓜削皮去籽切成長寬5～7厘米大小的南瓜塊放入蒸屜蒸熟后，搗成南瓜泥；

（2）加糖：趁熱向南瓜泥中緩慢加入白砂糖，邊攪拌邊加入白砂糖并攪拌均勻。

（3）篩選：原料粉分別過篩，使顆粒粒度分布均勻，流動性更好，原輔料保持干燥；

（4）稱重：將篩選好的原料按配方稱重；

（5）混合：將糯米粉、粘米粉加入混合均勻，然后將制得的含糖南瓜泥和植物油加入步混合物中并快速攪拌；

（6）壓模：用75%的酒精消毒對壓模機進行消毒后，調整填充量為20g/個，成型南瓜餅上撒上適量白芝麻后擺盤；

（7）烘烤：將步驟（6）放入蒸籠文火蒸制6～10min，取出后在180～200℃的溫度下進行烘烤3～6分鐘；

（8）包裝：制得的南瓜餅采用PE獨立包裝袋，包裝規(guī)格為1個/包。

步驟（3）所述的過篩是采80~100目進行過篩。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明以南瓜、糯米粉、粘米粉、白砂糖、植物油、白芝麻原料原料，經(jīng)制泥、篩選、稱重、混合、壓模、烘烤和包裝工藝后制得南瓜餅；該南瓜餅具有良好的營養(yǎng)價值和保健功效，能夠預防慢性病，且包裝精美、口味獨特。

具體實施方式

下面通過實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發(fā)明，并不限制本發(fā)明的范圍。

實施例1

一種南瓜餅，由以下重量份的組分組成：南瓜190份、糯米粉80份、粘米粉7份、白砂糖50份、白芝麻25份、植物油18份、水40份。

一種南瓜餅，其制備方法包括如下步驟：

（1）制南瓜泥：將南瓜削皮去籽切成長寬5cm大小的南瓜塊放入蒸屜蒸熟后，搗成南瓜泥；

（2）加糖：趁熱向南瓜泥中緩慢加入白砂糖，邊攪拌邊加入白砂糖并攪拌均勻。

（3）篩選：原料粉分別過80目篩，使顆粒粒度分布均勻，流動性更好，原輔料保持干燥；

（4）稱重：將篩選好的原料按配方稱重；

（5）混合：將糯米粉、粘米粉加入混合均勻，然后將制得的含糖南瓜泥和植物油加入步混合物中并快速攪拌；