[發(fā)明專利]一種醬牛蹄筋的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711013580.8
• 申請日: 2017-10-25
• 公開（公告）號: CN109699934A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 孫海龍
• 申請（專利權(quán)）人: 孫海龍
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及食品加工方法，尤其涉及醬牛蹄筋的制作方法。本發(fā)明公開了一種醬牛蹄筋的制作方法，把干紅辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒等調(diào)料和牛蹄筋、花生油、按照一定的配比工序制成，制作方法簡單容易掌握，特別適合開辦連鎖快餐店時選用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品加工方法，尤其涉及醬牛蹄筋的制作方法。

背景技術(shù)

目前市場上的醬牛蹄筋品種很多，為了迎合大眾的口味，特發(fā)明該種醬牛蹄筋。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種快餐食品的制作方法，簡單易行，能夠大范圍推廣且保證口味品質(zhì)統(tǒng)一。

本發(fā)明公開了一種醬牛蹄筋的制作方法，其特征在于把牛蹄筋1斤、干紅辣椒3克、蔥20克、姜15克、蒜5瓣、醬油15克、糖5克、鹽5克、料酒20克、八角3克、桂皮3克、香葉2克、花椒7克等調(diào)料和花生油50克，工序制作：

(1)先將牛蹄筋沖洗干凈待用，干紅辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒待用；

(2)蹄筋放入鍋中，加入冷水，水加熱燒開后，撈出牛蹄筋，用冷水沖洗干凈。

(3)把沖洗牛蹄筋放入鍋中，放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒，鹽大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮2個小時左右，撈出冷卻；

(4)鍋里加花生油燒熱，加蒜瓣、干紅辣椒爆香，加入煮好的牛蹄筋，加入料酒、醬油、糖。加入煮牛蹄筋的水沒過牛蹄筋，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收汁出鍋即可。

本發(fā)明公開的一種醬牛蹄筋的制作方法簡單容易掌握，只要按照上述的調(diào)料配比和制作工 序便能制作出口味相對穩(wěn)定的醬牛蹄筋，特別適合開辦連鎖快餐店時選用，用這種方法制作出的醬牛蹄筋由于加入紅糖水的緣故，味甜中帶辣，是一份營養(yǎng)豐富、口感上佳的中式快餐。

具體實施方法

實施例把牛蹄筋1斤、干紅辣椒3克、蔥20克、姜15克、蒜5瓣、醬油15克、糖5克、鹽5克、料酒20克、八角3克、桂皮3克、香葉2克、花椒7克等調(diào)料和花生油50克，工序制作：

制作工序如下：

(1)先將牛蹄筋沖洗干凈待用，干紅辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒待用；

(2)蹄筋放入鍋中，加入冷水，水加熱燒開后，撈出牛蹄筋，用冷水沖洗干凈。

(3)把沖洗牛蹄筋放入鍋中，放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒，鹽大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮2個小時左右，撈出冷卻；

(4)鍋里加花生油燒熱，加蒜瓣、干紅辣椒爆香，加入煮好的牛蹄筋，加入料酒、醬油、糖。加入煮牛蹄筋的水沒過牛蹄筋，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，轉(zhuǎn)大火收汁出鍋即可。