[發明專利]一種醬牛蹄筋的制作方法

在審

• 申請號: 201711013580.8
• 申請日: 2017-10-25
• 公開（公告）號: CN109699934A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發明（設計）人: 孫海龍
• 申請（專利權）人: 孫海龍
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種醬牛蹄筋的制作方法，其特征在于把重量份比牛蹄筋1斤、干紅辣椒3克、蔥20克、姜15克、蒜5瓣、醬油15克、糖5克、鹽5克、料酒20克、八角3克、桂皮3克、香葉2克、花椒7克等調料和花生油50克、按照下列工序制作：

(1)先將牛蹄筋沖洗干凈待用，干紅辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒待用；

(2)蹄筋放入鍋中，加入冷水，水加熱燒開后，撈出牛蹄筋，用冷水沖洗干凈；

(3)把沖洗牛蹄筋放入鍋中，放入蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒，鹽大火燒開后轉小火慢煮2個小時左右，撈出冷卻；

(4)鍋里加花生油燒熱，加蒜瓣、干紅辣椒爆香，加入煮好的牛蹄筋，加入料酒、醬油、糖，加入煮牛蹄筋的水沒過牛蹄筋，大火燒開轉小火煮20分鐘左右，轉大火收汁出鍋即可。

2.如權利要求1所述的牛蹄筋的制作方法，其特征在于使用的牛蹄筋。

3.如權利要求1所述的醬牛蹄筋的制作方法，其特征在于使用的糖水為紅糖水。