[發明專利]一種低膽固醇、富DHA調配蛋粉的生產方法在審

申請號：	201711010051.2	申請日：	2017-10-25
公開（公告）號：	CN109699944A	公開（公告）日：	2019-05-03
發明（設計）人：	王景申;宋宗仁;劉來升	申請（專利權）人：	天津愛格臨床營養食品開發有限公司
主分類號：	A23L15/00	分類號：	A23L15/00;A01K67/02;A23K50/75;A23K10/18;A23K20/142;A23K20/20;A23K10/20;A23K20/174;A23K10/37;A23K10/30
代理公司：	天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211	代理人：	楊慧玲
地址：	301700 天津市武***	國省代碼：	天津;12
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摘要：
搜索關鍵詞：	蛋粉低膽固醇調配蛋粉加工高蛋白質低熱量低脂肪雞蛋生產
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【說明書】：

本發明涉及一種低膽固醇、富DHA調配蛋粉的生產方法，該方法包括如下步驟：獲取富DHA雞蛋，然后進行蛋粉加工。通過本發明方法制得的蛋粉高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量、富DHA。

技術領域

本發明涉及一種調配蛋粉的生產方法，特別涉及一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量、富DHA調配蛋粉的生產方法。

背景技術

DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，屬于Omega-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高達20％，在眼睛視網膜中所占比例最大，約占50％。DHA可以影響胎兒大腦發育、促進視網膜光感細胞的成熟、增進大腦細胞發育、減少產后抑郁、癌癥治療、抑制發炎、改善老人癡呆、抑制流感病毒復制、延長妊娠期預防早產、促進PS(磷脂酰絲氨酸)的吸收、抗衰老、保濕作用。

膽固醇是動物體內最重要的固醇，大量存在于腦、神經組織、皮脂和膽汁中，脂肪是生物體的重要儲能物質，膽固醇和脂肪雖然在人體中各有其重要作用，但如果攝入量過多則會引起一系列的副反應，膽固醇代謝失調能引起動脈粥樣硬化、高血壓和膽石癥，脂肪儲存過多引起肥胖、冠心病。

隨著人們生活水平的提高，對身體保健及預防疾病的意識也隨之增強，但現有的保健品往往功能單一，比如富DHA、或者是富DHA的保健食品，同時實現多功能的保健品較少，雞蛋是最普通的日常食品，通過食用雞蛋來補充微量元素鈣，經濟、方便、有效，一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量、富DHA調配蛋粉，滿足人們對營養保健的要求，具有巨大的經濟效益和社會效益。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的不足，提供一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇、低熱量、富DHA調配蛋粉的生產方法。

本發明采用的技術方案為：

一種低膽固醇、富DHA調配蛋粉的生產方法，包括如下步驟：

第一步：獲取富DHA雞蛋

配制營養組合物，各組分及按照重量份數配比為：乳酸菌取4份、蛋氨酸取3份、硫酸鋅取1份、蠅蛆粉取20份、維生素B6取3份、維生素K取4份、維生素C取6份、地龍粉取11 份、亞麻籽粕取5份、山楂粉取12份、桃仁粉取15份。

按照重量配比取蛋雞全價料50份，營養組合物3份，混合均勻后，制得飼料A，用飼料A 飼喂80日齡后的蛋雞，并持續產蛋期的全過程。

第二步：蛋粉加工

蛋粉加工分為以下4個步驟：

1)蛋液制備：包括選蛋，清洗消毒，脫殼，將富DHA蛋加工為蛋清液與蛋黃液；

2)蛋清液加工:包括巴氏滅菌、發酵脫糖、升溫滅活、噴霧干燥；

其中發酵脫糖條件為：溫度：30℃，pH值為7.5，發酵時間為3h,蛋清液脫糖率≧90％；