[發(fā)明專利]一種低膽固醇、富DHA調(diào)配蛋粉的生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201711010051.2
• 申請(qǐng)日: 2017-10-25
• 公開（公告）號(hào): CN109699944A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王景申;宋宗仁;劉來升
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津愛格臨床營(yíng)養(yǎng)食品開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L15/00
• 分類號(hào): A23L15/00;A01K67/02;A23K50/75;A23K10/18;A23K20/142;A23K20/20;A23K10/20;A23K20/174;A23K10/37;A23K10/30
• 代理公司: 天津?yàn)I海科緯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12211
• 代理人: 楊慧玲

1.一種低膽固醇、富DHA調(diào)配蛋粉的生產(chǎn)方法，其特征在于：包括如下步驟：

第一步：獲取富DHA雞蛋

配制營(yíng)養(yǎng)組合物，各組分及按照重量份數(shù)配比為：乳酸菌取4份、蛋氨酸取3份、硫酸鋅取1份、蠅蛆粉取20份、維生素B6取3份、維生素K取4份、維生素C取6份、地龍粉取11份、亞麻籽粕取5份、山楂粉取12份、桃仁粉取15份。

按照重量配比取蛋雞全價(jià)料50份，營(yíng)養(yǎng)組合物3份，混合均勻后，制得飼料A，用飼料A飼喂80日齡后的蛋雞，并持續(xù)產(chǎn)蛋期的全過程。

第二步：蛋粉加工

蛋粉加工分為以下4個(gè)步驟：

1)蛋液制備：包括選蛋，清洗消毒，脫殼，將富DHA蛋加工為蛋清液與蛋黃液；

2)蛋清液加工:包括巴氏滅菌、發(fā)酵脫糖、升溫滅活、噴霧干燥；

其中發(fā)酵脫糖條件為：溫度：30℃，pH值為7.5，發(fā)酵時(shí)間為3h,蛋清液脫糖率≧90％；

其中噴霧干燥條件為：料液溫度25～30℃，噴霧干燥機(jī)進(jìn)風(fēng)溫度：150～155℃，出風(fēng)溫度：75～80℃，將蛋白液加工為蛋白粉；

3)蛋黃液加工:包括巴氏滅菌、酶解處理、升溫滅酶、噴霧干燥；

其中酶解處理步驟為：脂肪酶(100000u/g)的添加量為500u/g,pH值7.0，水解溫度為：45～50℃，水解時(shí)間為3h；

其中升溫滅酶步驟為：反應(yīng)結(jié)束，料液升溫至90℃使酶失活，降溫；

其中噴霧干燥步驟為：料液溫度25～30℃，噴霧干燥機(jī)進(jìn)風(fēng)溫度：150～155℃，出風(fēng)溫度：75～80℃，將蛋黃液加工為蛋黃粉；

4)、混配加工

在有強(qiáng)制攪拌裝置的V型混合機(jī)中，將制備的蛋清粉、蛋黃粉按照1:1的比例進(jìn)行混配，應(yīng)保證足夠的混料時(shí)間，以達(dá)到物料的充分混合。