[發(fā)明專利]一種低膽固醇、富ALA調(diào)配蛋粉的生產(chǎn)方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201711010044.2 | 申請日： | 2017-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN109699943A | 公開（公告）日： | 2019-05-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王景申;宋宗仁;劉來升 | 申請（專利權(quán)）人： | 天津愛格臨床營養(yǎng)食品開發(fā)有限公司 |
| 主分類號： | A23L15/00 | 分類號： | A23L15/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 天津濱海科緯知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12211 | 代理人： | 楊慧玲 |
| 地址： | 301700 天津市武*** | 國省代碼： | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蛋粉 低膽固醇 調(diào)配 蛋粉加工 高蛋白質(zhì) 低熱量 低脂肪 雞蛋 生產(chǎn) | ||
1.一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇、低熱量、富ALA調(diào)配蛋粉的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：
第一步：獲取富ALA雞蛋
配制營養(yǎng)組合物，各組分及按照重量份數(shù)配比為：乳酸菌取1.5份、蛋氨酸取1份、硫酸鋅取2.5份、地龍粉取2份、葡萄糖取3份、維生素B6取1份、維生素K取1份、花生粕取15份、芝麻粕取13份、黃粉蟲粉取11份、山楂粉取10份、菜籽粕取18份。
按照重量配比取蛋雞全價料50份，營養(yǎng)組合物0.8份，混合均勻后，制得飼料A，用飼料A飼喂125日齡后的蛋雞，并持續(xù)產(chǎn)蛋期的全過程。
第二步：蛋粉加工
蛋粉加工分為以下4個步驟：
1)蛋液制備：包括選蛋，清洗消毒，脫殼，將富ALA蛋加工為蛋清液與蛋黃液。
2)蛋清液加工:包括巴氏滅菌、發(fā)酵脫糖、升溫滅活、噴霧干燥。
其中發(fā)酵脫糖條件為：溫度：30℃，pH值為7.5，發(fā)酵時間為3h,蛋清液脫糖率≧90％；
其中噴霧干燥條件為：料液溫度25～30℃，噴霧干燥機進風溫度：150～155℃，出風溫度：75～80℃，將蛋白液加工為蛋白粉。
3)蛋黃液加工:包括巴氏滅菌、酶解處理、升溫滅酶、噴霧干燥。
其中酶解處理步驟為：脂肪酶(100000u/g)的添加量為500u/g,pH值7.0，水解溫度為：45～50℃，水解時間為3h；
其中升溫滅酶步驟為：反應結(jié)束，料液升溫至90℃使酶失活。降溫。
其中噴霧干燥步驟為：料液溫度25～30℃，噴霧干燥機進風溫度：150～155℃，出風溫度：75～80℃，將蛋黃液加工為蛋黃粉。
4)、混配加工
在有強制攪拌裝置的V型混合機中，將制備的蛋清粉、蛋黃粉按照1:1的比例進行混配。
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