[發明專利]一種飼用乳酸菌微膠囊的制備方法

有效

• 申請號: 201711009015.4
• 申請日: 2017-10-25
• 公開（公告）號: CN107686824B
• 公開（公告）日: 2020-09-08
• 發明（設計）人: 張董燕;季海峰;劉輝;王四新;張偉;王晶;王雅民
• 申請（專利權）人: 北京市農林科學院
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23K10/18;C12R1/225
• 代理公司: 北京智為時代知識產權代理事務所(普通合伙) 11498
• 代理人: 王加嶺;楊靜

本發明公開了一種飼用乳酸菌微膠囊的制備方法，其包括如下步驟：(1)將乳酸菌菌株進行活化，并發酵培養獲得發酵液；(2)將所述步驟(1)準備好的發酵液進行離心，收集菌泥；(3)將所述步驟(2)獲得的菌泥加入到微膠囊壁材溶液中；(4)將所述步驟(3)制得的溶液通過噴霧干燥進行微膠囊的制備；其中，所述噴霧干燥的進風口溫度60～70℃，出風口溫度為50～60℃，真空度0.03～0.04MPa、進料速度為40～45rpm；(5)收集微膠囊產品。經本發明方法制備的乳酸菌微膠囊活菌數為10¹⁰cfu/g以上，制備存活率≥85.0％，粒徑為5～8μm，產品含水量為4.80％，具有較高的耐酸性、耐膽鹽性能和耐貯存性能，且制備工藝操作簡單，生產成本低，適合于連續化的生產。

技術領域

本發明屬于微膠囊包被技術領域，具體涉及一種飼用乳酸菌微膠囊的制備方法。

背景技術

乳酸菌是人和動物腸道正常菌群，已有大量研究證明了乳酸菌制劑在促進豬群生長、改善腸道菌群組成及提高機體免疫能力等方面具有積極作用。但由于乳酸菌在生長過程中不能形成芽孢，菌體在進入動物消化道后由于受到胃酸腸膽鹽的影響使得能夠順利到達腸道的活菌減少。另外，在進行產品的生產、加工及運輸等過程時也會對菌體造成一定的損傷，限制了乳酸菌益生作用的發揮及其在動物生產中的高效利用。微膠囊技術是將乳酸菌作為核心物質包覆于壁材中起到免受外界環境影響的作用，目前被認為是保護菌體最為實用的方法之一。

噴霧干燥技術是在高溫條件下，將芯材物質分散于壁材溶液中，混合均勻，再在熱氣流中進行噴霧霧化，使得溶解壁材的溶劑迅速蒸發，最終得到微膠囊粉末產品。該種微膠囊技術具有包被速率快，產品的分散性和溶解性好，生產成本低，適用于連續化生產等優點，該種方法已廣泛應用于功能食品的生產中。目前也有利用噴霧干燥技術進行乳酸菌微膠囊制備的研究報道，如：公布號為CN106148314A、CN1103283975A的申請專利及王繼芳等（2016）等均采用通用的噴霧干燥方法進行微膠囊的制備，噴霧干燥制粒過程中進風口溫度一般在130～170℃。公布號為CN1569043A、CN104706678A的發明專利還分別公開了利用流化床噴霧干燥造粒工藝，但其也是在制丸輔料呈沸騰的狀態下（100℃）噴涂乳酸菌濃液。張書猛（2012）指出，選用100℃為進風口溫度時，干酪乳桿菌噴干菌粉存活率僅為2.6%。由于乳酸菌不能產生芽孢，菌體本身耐高溫性能差，當溫度超過85℃時就會使大部分菌體失活。利用上述方法進行乳酸菌微膠囊制備時，此過程中產生的高溫會使得制備后乳酸菌產品中的活菌濃度降低，高溫過程還會導致活菌細胞結構和生理損傷，降低了菌體在動物體內的生長繁殖及發酵能力，影響了其益生作用的發揮及養殖生產中的應用成本。申請號為201510105655.X的專利公開了先采用中空纖維膜濃縮方法將沙克乳桿菌過濾濃縮2~3次后，再利用低溫噴霧干燥方法制備微膠囊產品，噴霧干燥存活率為52.77%。乳酸菌微膠囊制備存活率還有待進一步提高，目前也尚未具有制備過程操作簡單，生產成本低，適合于中試化生產的乳酸菌微膠囊制備工藝。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種飼用乳酸菌微膠囊的制備方法，具體為低溫噴霧干燥制備乳酸菌微膠囊的方法，可有效減少菌體在噴霧干燥過程中的損傷，提高活菌的存活率。

為實現上述目的，本發明采用以下的技術方案為：

一種飼用乳酸菌微膠囊的制備方法，其包括如下步驟：

(1)將乳酸菌菌株進行活化，并發酵培養獲得發酵液；

(2)將所述步驟(1)準備好的發酵液進行離心，收集菌泥；

(3)將所述步驟(2)獲得的菌泥加入到微膠囊壁材溶液中；

(4)將所述步驟(3)制得的溶液通過噴霧干燥進行微膠囊的制備；其中，所述噴霧干燥的進風口溫度60～70℃，出風口溫度為50～60℃，真空度0.03～0.04MPa、進料速度為40～45 rpm；

(5)收集微膠囊產品。