[發明專利]一種醬羊肝的制作方法在審
| 申請號： | 201711008205.4 | 申請日： | 2017-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN109699931A | 公開（公告）日： | 2019-05-03 |
| 發明（設計）人： | 孫海龍 | 申請（專利權）人： | 孫海龍 |
| 主分類號： | A23L13/20 | 分類號： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 255200 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 羊肝 制作 花生油 桂皮 調料 白芷 料酒 配比 香葉 食品加工 花椒 八角 醬油 | ||
【權利要求書】：
1.一種醬羊肝的制作方法，其特征在于把重量份比羊肝1斤、鹽6克、八角5克、料酒20克、香葉3克、糖8克、醬油15克、桂皮5克、老抽10克、白芷5、花椒10克等調料、按照下列工序制作：
(1)先將羊肝沖洗干凈待用，鹽、八角、料酒、香葉、白糖、醬油、桂皮、老抽、白芷待用；
(2)把羊肝放入盆中，倒入冷水，讓羊肝在冷水里泡3個小時，去除羊肝上的毒素；
（3）把羊肝放入鍋中，倒入開水沒過羊肝，旺火加熱5分鐘，把羊肝取出，倒掉血水浮沫；
（4）把羊肝重新放入鍋中，倒上老抽、醬油、料酒，倒入開水，加上糖、鹽，放水拌勻，放入蔥、姜、蒜，再放上八角、花椒、香葉、桂皮、白芷，大火燒開后轉小火慢煮50分鐘熄火，不要出鍋，繼續浸泡5個小時入味即可。
2.如權利要求1所述的羊肝的制作方法，其特征在于使用的羊肝。
3.如權利要求1所述的醬羊肝的制作方法，其特征在于使用的糖水為紅糖水。
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