[發明專利]一種醬羊肝的制作方法

在審

• 申請號: 201711008205.4
• 申請日: 2017-10-25
• 公開（公告）號: CN109699931A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發明（設計）人: 孫海龍
• 申請（專利權）人: 孫海龍
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及食品加工方法，尤其涉及醬羊肝的制作方法。本發明公開了一種醬羊肝的制作方法，把鹽、八角、料酒、香葉、糖、醬油、桂皮、老抽、白芷、花椒等調料和羊肝、花生油、按照一定的配比制成，制作方法簡單容易掌握，特別適合開辦連鎖快餐店時選用。

技術領域

本發明涉及一種食品加工方法，尤其涉及醬羊肝的制作方法。

背景技術

目前市場上的醬羊肝品種很多，為了迎合大眾的口味，特發明該種醬羊肝。

發明內容

本發明的目的在于提供一種快餐食品的制作方法，簡單易行，能夠大范圍推廣且保證口味品質統一。

本發明公開了一種醬羊肝的制作方法，其特征在于把羊肝1斤、鹽6克、八角5克、料酒20克、香葉3克、糖8克、醬油15克、桂皮5克、老抽10克、白芷5、花椒10克等調料，工序制作：

(1)先將羊肝沖洗干凈待用，鹽、八角、料酒、香葉、白糖、醬油、桂皮、老抽、白芷待用；

(2)把羊肝放入盆中，倒入冷水，讓羊肝在冷水里泡3個小時，去除羊肝上的毒素；

（3）把羊肝放入鍋中，倒入開水沒過羊肝，旺火加熱5分鐘，把羊肝取出，倒掉血水浮沫。

（4）把羊肝重新放入鍋中，倒上老抽、醬油、料酒，倒入開水，加上糖、鹽，放水拌勻，放入蔥、姜、蒜，再放上八角、花椒、香葉、桂皮、白芷，大火燒開后轉小火慢煮50分鐘熄火，不要出鍋，繼續浸泡5個小時入味即可。

本發明公開的一種醬羊肝的制作方法簡單容易掌握，只要按照上述的調料配比和制作工 序便能制作出口味相對穩定的醬羊肝，特別適合開辦連鎖快餐店時選用，用這種方法制作出的醬羊肝由于加入紅糖水的緣故，味甜中帶辣，是一份營養豐富、口感上佳的中式快餐。

具體實施方法

實施例把羊肝1斤、鹽6克、八角5克、料酒20克、香葉3克、糖8克、醬油15克、桂皮5克、老抽10克、白芷5、花椒10克等調料，工序制作：

制作工序如下：

(1)先將羊肝沖洗干凈待用，鹽、八角、料酒、香葉、白糖、醬油、桂皮、老抽、白芷待用；

(2)把羊肝放入盆中，倒入冷水，讓羊肝在冷水里泡3個小時，去除羊肝上的毒素；

（3）把羊肝放入鍋中，倒入開水沒過羊肝，旺火加熱5分鐘，把羊肝取出，倒掉血水浮沫。

（4）把羊肝重新放入鍋中，倒上老抽、醬油、料酒，倒入開水，加上糖、鹽，放水拌勻，放入蔥、姜、蒜，再放上八角、花椒、香葉、桂皮、白芷，大火燒開后轉小火慢煮50分鐘熄火，不要出鍋，繼續浸泡5個小時入味即可。