[發明專利]一種醬豬肝的制作方法

在審

• 申請號: 201711008201.6
• 申請日: 2017-10-25
• 公開（公告）號: CN109699929A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發明（設計）人: 孫海龍
• 申請（專利權）人: 孫海龍
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L13/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及食品加工方法，尤其涉及醬豬肝的制作方法。本發明公開了一種醬豬肝的制作方法，把蒜、蔥、姜、香葉、八角、茴香、花椒、桂皮、老抽、鹽、生抽、料酒等調料和豬肝、按照一定的配比制成，制作方法簡單容易掌握，特別適合開辦連鎖快餐店時選用。

技術領域

本發明涉及一種食品加工方法，尤其涉及醬豬肝的制作方法。

背景技術

目前市場上的醬豬肝品種很多，為了迎合大眾的口味，特發明該種醬豬肝。

發明內容

本發明的目的在于提供一種快餐食品的制作方法，簡單易行，能夠大范圍推廣且保證口味品質統一。

本發明公開了一種醬豬肝的制作方法，其特征在于把豬肝1斤、蒜5瓣、蔥20克、姜20克、香葉5克、八角5克、茴香3克、花椒5克、桂皮5克、老抽20克、鹽5克、生抽30克、料酒20克、糖5克等調料，工序制作：

(1)先將豬肝沖洗干凈，洗去血水，在水中泡20分鐘備用，蒜、蔥、姜、香葉、八角、茴香、花椒、桂皮待用；

(2)把豬肝放入鍋中，倒入冷水沒過豬肝，加入蒜、蔥、姜、香葉、八角、茴香、花椒、桂皮，旺火加熱5分鐘，撇去浮沫；

(3)在鍋中加入老抽、鹽、生抽、料酒、糖，轉小火慢煮60分鐘即可。

本發明公開的一種醬豬肝的制作方法簡單容易掌握，只要按照上述的調料配比和制作工 序便能制作出口味相對穩定的醬豬肝，特別適合開辦連鎖快餐店時選用，用這種方法制作出的醬豬肝由于加入紅糖水的緣故，味甜中帶辣，是一份營養豐富、口感上佳的中式快餐。

具體實施方法

實施例把豬肝1斤、蒜5瓣、蔥20克、姜20克、香葉5克、八角5克、茴香3克、花椒5克、桂皮5克、老抽20克、鹽5克、生抽30克、料酒20克、糖5克等調料，工序制作：

制作工序如下：

(1)先將豬肝沖洗干凈，洗去血水，在水中泡20分鐘備用，蒜、蔥、姜、香葉、八角、茴香、花椒、桂皮待用；

(2)把豬肝放入鍋中，倒入冷水沒過豬肝，加入蒜、蔥、姜、香葉、八角、茴香、花椒、桂皮，旺火加熱5分鐘，撇去浮沫；

(3)在鍋中加入老抽、鹽、生抽、料酒、糖，轉小火慢煮60分鐘即可。