[發(fā)明專利]一種果蔬酒的制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711006041.1
• 申請日: 2017-10-25
• 公開（公告）號(hào): CN109706030A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 徐方方;張杰;程靜
• 申請（專利權(quán)）人: 隨州職業(yè)技術(shù)學(xué)院
• 主分類號(hào): C12G3/024
• 分類號(hào): C12G3/024;C12G3/026;A61K36/8962;A61P11/00;A61P11/14;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明所述的果蔬酒的制備工藝，其制作工藝步驟如下：預(yù)處理原料→水處理→粉碎原料→發(fā)酵→過濾→陳釀；所述原料有枇杷、枇杷葉、白蘿卜和大蒜，其枇杷、枇杷葉、白蘿卜、大蒜比例為50:40:8:2。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種果蔬酒的制備工藝。

背景技術(shù)

酒在著我國悠遠(yuǎn)的歷史長河中，伴隨著古國的文明一直沿襲至今，且已經(jīng)點(diǎn)滴般的融入我們的生活，酒也有諸多的種類，但酒多飲必會(huì)傷身，也有人嗜酒成癮，但適量飲酒健康，可平緩的促進(jìn)血液循環(huán)，在體內(nèi)代謝燃燒時(shí)，還可促進(jìn)其它營養(yǎng)素的吸收，增加代謝率，也可散發(fā)蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物所產(chǎn)生的熱量，加入些有食療作用的食材，適量飲用則是有利于身體康健的。另外對于釀酒工藝來講，水質(zhì)的好壞也是至關(guān)重要的，天然的優(yōu)質(zhì)水源有限且受到地域的限制，購買成品優(yōu)質(zhì)的水成本又高，所以簡單有效、成本低廉的凈水方法對于釀酒工藝也是很有必要的。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述存在的技術(shù)問題，本發(fā)明的目的是：提出了一種具有潤肺止咳、化痰平喘的又可降低生產(chǎn)成本的果蔬酒的制備工藝。

本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：其制作工藝步驟如下：

預(yù)處理原料→水處理→粉碎原料→發(fā)酵→過濾→陳釀；所述原料有枇杷、枇杷葉、白蘿卜和大蒜，其枇杷、枇杷葉、白蘿卜、大蒜比例為50:40:8:2。

由于上述技術(shù)方案的運(yùn)用，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有下列優(yōu)點(diǎn)：

本發(fā)明的止咳果蔬酒的制備工藝， 制備工序簡單，成本低，且釀造的酒口感醇厚，既有枇杷的香甜，又有酒的醇美，適量飲用即可滿足飲酒的口腹之欲，又可止咳潤肺，且富有果蔬的營養(yǎng)，具有食療保健的作用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合具體實(shí)施例來說明本發(fā)明。

本發(fā)明所述的果蔬酒的制備工藝，其制作工藝步驟如下：

預(yù)處理原料→水處理→粉碎原料→發(fā)酵→過濾→陳釀；所述原料有枇杷、枇杷葉、白蘿卜和大蒜，其枇杷、枇杷葉、白蘿卜、大蒜比例為50:40:8:2。

A、預(yù)處理原料：將枇杷，枇杷葉、大蒜和白蘿卜清洗、滅菌處理干凈，白蘿卜切成小塊，便于粉碎，枇杷無需剝皮去核，減少工序、節(jié)省原料；

B、水處理：將活性炭放入水中靜置2-4小時(shí)，去除掉水中的雜質(zhì)，得到凈化水，這種方法得到的凈化水成本低廉質(zhì)量好；

C、粉碎原料：將枇杷，枇杷葉、白蘿卜和大蒜按照50：40:8:2的比例投料，再加入凈化水進(jìn)行粉碎，凈化水和投入總料的質(zhì)量相同，得到混合果漿；

D、發(fā)酵：在混合果漿中加入果膠酶、酵母進(jìn)行酶化和發(fā)酵；

E、過濾：將發(fā)酵好的混合果漿進(jìn)行過濾，取清汁液進(jìn)行二次發(fā)酵；將二次發(fā)酵的汁液進(jìn)行過濾，得到澄清原液；

F、陳釀：將原液陳釀6個(gè)月，即得成品。

本發(fā)明的止咳果蔬酒的制備工藝，由于枇杷的果核具有止咳功效，枇杷無需剝皮去核，減少加工工序，避免原料浪費(fèi)，把枇杷葉作為釀酒原料，可增加止咳功效又可降低生產(chǎn)成本，用竹炭凈化水中雜質(zhì)，釀造的酒更加醇美，白蘿卜和大蒜也有很好的止咳的作用，適量飲用即可滿足飲酒的口腹之欲，又可止咳潤肺，具有食療保健的作用。