[發明專利]一種荔枝甜米酒的制備方法

在審

• 申請號: 201711005984.2
• 申請日: 2017-10-25
• 公開（公告）號: CN109706039A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發明（設計）人: 徐方方;張杰;程靜
• 申請（專利權）人: 隨州職業技術學院
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/022;C12G3/024
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種荔枝甜米酒的制備方法，其特征在于：步驟如下：（1）將糯米蒸熟經過發酵，釀制成甜米酒后，進行第一次高溫滅菌；在0?4℃下冷儲；（2）將荔枝剝皮去核，壓榨出汁，加入酵母，在8?10℃緩慢發酵，發酵時間為25?35天；（3）陳釀8?10周，在0?4℃下冷儲3?5天；澄清，過濾；得到荔枝酒；（4）將步驟（1）得到的甜米酒和步驟（3）得到的荔枝酒以體積比3?5:1勾兌，得到本發明的荔枝甜米酒。

技術領域

本發明涉及一種荔枝甜米酒的制備方法。

背景技術

甜米酒又叫酒釀(sweet ferment rice)，是中國漢族的特產之一。酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁?，F有的甜米酒品種口感單一，無法滿足人們不同的需求。

發明內容

本發明提供了一種荔枝甜米酒的制備方法。

本發明提供一種荔枝甜米酒的制備方法，步驟如下：

（1）將糯米蒸熟經過發酵，釀制成甜米酒后，進行第一次高溫滅菌；在0-4℃下冷儲；

（2）將荔枝剝皮去核，壓榨出汁，加入酵母，在8-10℃緩慢發酵，發酵時間為25-35天；

（3）陳釀8-10周，在0-4℃下冷儲3-5天；澄清，過濾；得到荔枝酒；

（4）將步驟（1）得到的甜米酒和步驟（3）得到的荔枝酒以體積比3-5:1勾兌，得到本發明的荔枝甜米酒。

本發明的有益效果為：

本發明的荔枝甜米酒口感香醇，余味悠長，營養豐富，風味自然而獨特，適宜人們飲用。

具體實施方式

以下的實施例便于更好地理解本發明，但并不限定本發明。下述實施例中的實驗方法，如無特殊說明，均為常規方法。

實施例

本發明的荔枝甜米酒的制備方法為：

（1）將糯米蒸熟經過發酵，釀制成甜米酒后，進行第一次高溫滅菌；在2℃下冷儲；

（2）將荔枝剝皮去核，壓榨出汁，加入酵母，在9℃緩慢發酵，發酵時間為30天；

（3）陳釀9周，在2℃下冷儲4天；澄清，過濾；得到荔枝酒；

（4）將步驟（1）得到的甜米酒和步驟（3）得到的荔枝酒以體積比4:1勾兌，得到本發明的荔枝甜米酒。