[發明專利]一種荔枝甜米酒的制備方法在審
| 申請號： | 201711005984.2 | 申請日： | 2017-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN109706039A | 公開（公告）日： | 2019-05-03 |
| 發明（設計）人： | 徐方方;張杰;程靜 | 申請（專利權）人： | 隨州職業技術學院 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;C12G3/022;C12G3/024 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 441300 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 甜米酒 荔枝 發酵 荔枝酒 制備 次高溫 體積比 滅菌 壓榨 糯米 剝皮 陳釀 出汁 勾兌 酵母 去核 蒸熟 過濾 澄清 | ||
【權利要求書】：
1.一種荔枝甜米酒的制備方法，其特征在于：步驟如下：
（1）將糯米蒸熟經過發酵，釀制成甜米酒后，進行第一次高溫滅菌；在0-4℃下冷儲；
（2）將荔枝剝皮去核，壓榨出汁，加入酵母，在8-10℃緩慢發酵，發酵時間為25-35天；
（3）陳釀8-10周，在0-4℃下冷儲3-5天；澄清，過濾；得到荔枝酒；
（4）將步驟（1）得到的甜米酒和步驟（3）得到的荔枝酒以體積比3-5:1勾兌，得到本發明的荔枝甜米酒。
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