[發明專利]一種皮蛋肉粥

在審

• 申請號: 201711005905.8
• 申請日: 2017-10-25
• 公開（公告）號: CN107467504A
• 公開（公告）日: 2017-12-15
• 發明（設計）人: 趙昱
• 申請（專利權）人: 貴州大婁山稻香來食品有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L15/00;A23L13/20;A23L19/00
• 代理公司: 遵義浩嘉知識產權代理事務所(普通合伙)52112
• 代理人: 李雪梅

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種皮蛋肉粥。

背景技術

皮蛋粥是一道色香味俱全的美味。其中的皮蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育；主要含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分；稻米富含碳水化合物，碳水化合物是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調節脂肪代謝;提供膳食纖維;節約蛋白質;解毒;增強腸道功能。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。人們在做皮蛋皮蛋粥是往往都喜歡在粥中加入肉來增加粥的營養與口感；但往粥中加入豬皮卻鮮有報道。殊不知豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料；以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。

發明內容

針對上述問題，本發明要解決的問題是，提供一種口感好，營養價值高的皮蛋肉粥。

一種皮蛋肉粥，它由固體混合物與水混合均勻后熬制0.5-1小時而成，其中熬制前固體混合物與水的比例為0.1-0.3，所述固體混合物由大米、皮蛋粒、豬皮顆粒、脫水生菜、脫水花菜、脫水蔥花制成。

進一步地，所述固體混合物中的皮蛋粒由去殼后的皮蛋切成顆粒后，放入烘干機烘干而成；所述豬皮顆粒由燉煮3-5小時并冷卻后的豬皮切成顆粒，再將顆粒用食鹽、醬油、花椒腌制20-50分鐘后放入烘干機烘干而成；所述脫水生菜由經過蔬菜脫水機脫水后的切成短節生菜，放入烘干機烘干而成；所述脫水花菜由切成顆粒的花菜放入蔬菜脫水機脫水后，再放入烘干機烘干而成；所述脫水蔥花由蔥花放入微波爐脫水烘干后制成。

進一步地，所述未烘干前豬皮顆粒的粒徑為3-6mm；未烘干前生菜短節的長寬為6-9mm；未烘干前花菜顆粒的粒徑為5-7mm。

進一步地。所述固體混合物由以下重量份數的原料混合均勻后制成：大米75-80份、皮蛋粒5-11份、豬皮顆粒9-16份、脫水生菜1-3份、脫水花菜2-5份、脫水蔥花1-3份。

進一步的，所述固體混合物由以下重量份數的原料混合均勻后制成：大米78份、皮蛋粒7份、豬皮顆粒12份、脫水生菜2份、脫水花菜3份、脫水蔥花2份。

本發明在傳統的皮蛋粥的基礎上加入豬肉皮來熬制粥，制得的皮蛋肉粥，不僅口感好，而且營養價值高。

具體實施方式

本發明的目的在利用豬皮來制作一種口感好，營養價值高的皮蛋肉粥。

下面結合實施例對本發明做進一步詳細說明。

實施例一：

一種皮蛋肉粥，它由固體混合物與水混合均勻后熬制0.5-1小時而成，其中熬制前固體混合物與水的比例為0.1-0.3，所述固體混合物由大米、皮蛋粒、豬皮顆粒、脫水生菜、脫水花菜、脫水蔥花制成。

進一步地，所述固體混合物中的皮蛋粒由去殼后的皮蛋切成顆粒后，放入烘干機烘干而成；所述豬皮顆粒由燉煮3-5小時并冷卻后的豬皮切成顆粒，再將顆粒用食鹽、醬油、花椒腌制20-50分鐘后放入烘干機烘干而成；所述脫水生菜由經過蔬菜脫水機脫水后的切成短節生菜，放入烘干機烘干而成；所述脫水花菜由切成顆粒的花菜放入蔬菜脫水機脫水后，再放入烘干機烘干而成；所述脫水蔥花由蔥花放入微波爐脫水烘干后制成。

進一步地，所述未烘干前豬皮顆粒的粒徑為3-6mm；未烘干前生菜短節的長寬為6-9mm；未烘干前花菜顆粒的粒徑為5-7mm。

進一步地。所述固體混合物由以下重量份數的原料混合均勻后制成：大米75-80份、皮蛋粒5-11份、豬皮顆粒9-16份、脫水生菜1-3份、脫水花菜2-5份、脫水蔥花1-3份。

實施例二：

一種皮蛋肉粥，它由固體混合物與水混合均勻后熬制0.8小時而成，其中熬制前固體混合物與水的比例為0.2，所述固體混合物由大米、皮蛋粒、豬皮顆粒、脫水生菜、脫水花菜、脫水蔥花制成。所述固體混合物由以下重量份數的原料混合均勻后制成：大米78份、皮蛋粒7份、豬皮顆粒12份、脫水生菜2份、脫水花菜3份、脫水蔥花2份。