[發(fā)明專利]雪燕食品制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201711005492.3
• 申請日: 2017-10-25
• 公開（公告）號: CN109700001A
• 公開（公告）日: 2019-05-03
• 發(fā)明（設計）人: 高妮娜
• 申請（專利權）人: 煙臺畯媽食品有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明提供一種雪燕制作方法，包括將雪燕進行清洗，其中，采用流動純凈水對雪燕進行初步的清洗；將清洗后的雪燕放置到非重金器皿的容器中進行10～12個小時的完全泡發(fā)；同時準備用于裝發(fā)泡完成后的雪燕的瓶體，其中，對瓶體在煮沸高溫熱水里進行消毒，并在熱水池中自然冷卻備用；對泡發(fā)完成的雪燕進行篩選，將篩選合格的雪燕準備裝瓶；將篩選合格的雪燕配不同口味的果肉以及蜂糖裝進消毒后的所述瓶體中，然后對瓶體進行密封，其中，雪燕與蜂糖的比例為0.05∶1～0.2∶1；將密封后的瓶體放入蒸鍋中進行熱蒸55～65分鐘；將蒸熟的雪燕在蒸鍋里自然冷卻。利用本發(fā)明，能夠解決傳統(tǒng)的方法制作出的雪燕不能即食、保質期短、口味單一等問題。

技術領域

本發(fā)明涉及保健營養(yǎng)食品制作技術領域，更為具體地，涉及一種雪燕制作方法。

背景技術

雪燕是保健食品的原料，目前市面上的燕窩都不能直接食用，需要經(jīng)過特定的加工、嚴格的廚藝才能達到食用的口感和營養(yǎng)，食用不方便，而且如果是普通消費者自己加工費時、費力，有時不當?shù)呐腼儠е麓蟛糠譅I養(yǎng)的流失，失去了產品本身的特色。

傳統(tǒng)的雪燕制作方法，采取先泡發(fā)再食用，發(fā)泡時間長，儲存周期短，而且必須通過復雜的工序現(xiàn)食用現(xiàn)去制作，并且還不能保鮮保質、口味相對單一。

為解決上述問題，本發(fā)明提出了一種新的雪燕制作方法。

發(fā)明內容

鑒于上述問題，本發(fā)明的目的是提供一種雪燕制作方法，以解決傳統(tǒng)的方法制作出的雪燕不能即食、保質期短、口味單一等問題。

本發(fā)明提供一種雪燕制作方法，包括如下具體步驟：

S1：將雪燕進行清洗，其中，采用流動純凈水對雪燕進行初步的清洗；

S2：將清洗后的雪燕放置到非重金器皿的容器中進行10～12個小時的完全泡發(fā)，其中，在常溫15～25°條件下，雪燕和純凈水比例為1∶6～1∶10；

S3：同時準備用于裝發(fā)泡完成后的雪燕的瓶體，其中，對瓶體在煮沸高溫熱水里進行消毒，并在熱水池中自然冷卻備用；

S4：對泡發(fā)完成的雪燕進行篩選，將篩選合格的雪燕準備裝瓶；

S5：將篩選合格的雪燕配不同口味的果肉以及蜂糖裝進消毒后的所述瓶體中，然后對瓶體進行密封，其中，雪燕與蜂糖的比例為0.05∶1～0.2∶1；

S6：將密封后的瓶體放入蒸鍋中進行熱蒸55～65分鐘；

S7：將蒸熟的雪燕在蒸鍋里自然冷卻。

此外，優(yōu)選的方案是，在將雪燕進行清洗的過程中，在天冷溫度過低時，采用溫度為15°～25°的流動純凈水對所述雪燕進行清洗。

此外，優(yōu)選的方案是，在將清洗后的雪燕原材料放置到非重金器皿的容器中進行10～12個小時的完全泡發(fā)的過程中，采用保鮮膜對容器密封，并且當容器內的純凈水減少到不能全部覆蓋雪燕原材料時，添加純凈水，使得容器內的純凈水全部覆蓋雪燕材料。

此外，優(yōu)選的方案是，雪燕原材料泡發(fā)后，雪燕原材料與純凈水最佳的比例為1∶1。

此外，優(yōu)選的方案是，瓶體為穩(wěn)定性、耐高溫和耐腐蝕的非重金屬瓶體。

此外，優(yōu)選的方案是，瓶體在煮沸高溫熱水里消毒的時間為10-15分鐘。

此外，優(yōu)選的方案是，在將篩選合格的雪燕配不同口味的果肉以及蜂糖裝進消毒后的瓶體中的過程中，雪燕、果肉以及蜂糖在瓶體占的空間小于八分之七。

此外，優(yōu)選的方案是，在將密封后的瓶體放入蒸鍋中進行熱蒸55～65分鐘的過程中，

首先將密封后的瓶體放入蒸鍋蒸55～65分鐘，打開蒸鍋檢查瓶體的密封狀態(tài)，如果開封，進一步進行密封；