[發明專利]一種哈密瓜酸奶糖及其制備方法

在審

• 申請號: 201711005412.4
• 申請日: 2017-10-25
• 公開（公告）號: CN107712239A
• 公開（公告）日: 2018-02-23
• 發明（設計）人: 葉仕杰
• 申請（專利權）人: 臺山市達利糖果玩品有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/46;A23G3/36;A23C7/04;A23L3/16
• 代理公司: 深圳國新南方知識產權代理有限公司44374
• 代理人: 黃建才

1.一種哈密瓜酸奶糖，其特征在于，以重量份為單位，該哈密瓜酸奶糖的原料包括：

酸奶疙瘩，40～80份；

哈密瓜，30～40份；

枸杞，20～30份；

木瓜，20～30份；

藍莓，20～30份；

薄荷，14～18份；

蜂蜜，6～10份。

2.根據權利要求1所述的哈密瓜酸奶糖，其特征在于，以重量份為單位，該哈密瓜酸奶糖的原料包括：

酸奶疙瘩，60份；

哈密瓜，35份；

枸杞，25份；

木瓜，25份；

藍莓，25份；

薄荷，16份；

蜂蜜，8份。

3.根據權利要求1或2中任一項所述的哈密瓜酸奶糖的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)制備酸奶疙瘩：將鮮牛奶經消毒紗布過濾去除渣滓，加熱濾液至煮沸進行滅菌，降溫至40℃后接種乳酸菌進行發酵，然后將發酵產物裝入紗布袋中用滾軸碾壓進行脫脂，接著煮沸脫脂產物進行脫水至糊狀；

2)制備哈密瓜碎塊：用水清洗哈密瓜，削皮去籽之后，剁碎成小塊；

3)制備枸杞汁：用水清洗枸杞后進行榨汁，過濾榨汁保留濾液；

4)制備木瓜泥：用水清洗木瓜，去皮去籽后，碾碎成泥狀；

5)制備藍莓汁：用水清洗藍莓，榨汁后過濾并保留濾液；

6)制備薄荷粉：用水清洗薄荷葉，曬干后粉碎成粉狀；

7)均質混合物：將酸奶疙瘩、哈密瓜碎塊、枸杞汁、木瓜泥、藍莓汁和薄荷粉以及蜂蜜混和，攪拌均勻后投入均質機中進行均質；

8)消毒：對均質混合物進行巴氏滅菌后降溫；

9)定型包裝：將消毒后的均質混合物投入模具擠壓定型并進行真空包裝。

4.根據權利要求3所述的哈密瓜酸奶糖的制備方法，其特征在于：步驟1)中，所述的乳酸菌包括嗜熱鏈球菌，且其接種濃度為2.0～2.5*10⁹cfu/g。

5.根據權利要求4所述的哈密瓜酸奶糖的制備方法，其特征在于：步驟1)中，所述的乳酸菌還包括保加利亞乳酸桿菌，且其接種濃度為1.1～1.6*10⁹cfu/g。

6.根據權利要求3所述的哈密瓜酸奶糖的制備方法，其特征在于：步驟1)中，所述發酵的時長為4～6h。

7.根據權利要求3所述的哈密瓜酸奶糖的制備方法，其特征在于：步驟7)中，所述均質的條件為50～52℃，9～10MPa。