[發明專利]大豆蛋白活性肽的制作方法

在審

• 申請號: 201711004181.5
• 申請日: 2017-10-24
• 公開（公告）號: CN109694894A
• 公開（公告）日: 2019-04-30
• 發明（設計）人: 郭昱妤
• 申請（專利權）人: 郭昱妤
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34;C07K1/36;C07K1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種大豆蛋白活性肽的制作方法，其特征在于：它包括以下具體步驟：

1）將大豆粉或大豆粕或豆餅加水，使水料比為8～10：1；

2）調PH值為6.0～10.0，攪拌提取15～45分鐘，得到總漿液，進行漿渣分離；

3）漿液經過0.2～100μm的微濾器微濾，微濾液用截留分子量為1000～10000道爾頓的膜組件超濾，得到超濾透過液和超濾截留液；

4）將超濾截留液加熱至30～80℃，保溫5～60分鐘，然后調整PH值至6～10，調整溫度至30～60℃并持續保持溫度，然后加入物料中含有的蛋白量的0.1～10％的蛋白酶酶解，酶解時間為1～24小時，酶解液用分子量為1000～10000道爾頓的膜組件超濾，得到超濾截留液和超濾透過液；

5）將超濾截留液進行酶的鈍化及滅菌，然后濃縮，噴霧干燥，得到大豆高聚肽產品；

6）將超濾透過液進行酶的鈍化及滅菌，然后經過濃縮，噴霧干燥，得到大豆蛋白活性肽產品。

2.根據權利要求1所述的一種大豆蛋白活性肽的制作方法，其特征在于：將步驟2）所得的料渣進行配料干燥，得到膳食纖維產品。

3.根據權利要求1所述的一種大豆蛋白活性肽的制作方法，其特征在于：將步驟3）所得的超濾透過液并濃縮，得到大豆低聚糖產品。

4.根據權利要求1或3所述的一種大豆蛋白活性肽的制作方法，其特征在于：在步驟3）中，所述膜組件中膜的種類為中空纖維或卷式膜或平板膜，膜的制作材料為聚砜或陶瓷或聚偏氟乙烯。

5.根據權利要求1所述的一種大豆蛋白活性肽的制作方法，其特征在于：在步驟4）中，所述蛋白酶為以下8種蛋白酶中的至少一種：木瓜蛋白酶Papain，胃蛋白酶 Pepsin，胰蛋白酶Trypsin，中性蛋白酶，堿性蛋白酶，風味蛋白酶，水解蛋白酶，復合蛋白酶。