[發明專利]人參加工方法以及利用上述方法加工的人參

有效

• 申請號: 201711001811.3
• 申請日: 2017-10-24
• 公開（公告）號: CN108057048B
• 公開（公告）日: 2022-03-08
• 發明（設計）人: 吳振煥;許栗;趙英來
• 申請（專利權）人: 碧緹珍株式會社
• 主分類號: A61K36/258
• 分類號: A61K36/258;A61P29/00;A61P9/12;A61P3/10;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京銀龍知識產權代理有限公司 11243
• 代理人: 金鮮英;宋海花

本發明涉及人參加工方法以及利用上述方法加工的人參，所述人參加工方法，包括：在常溫下利用酸(acid)溶液對原料人參進行第1次浸漬的步驟；對上述利用酸溶液進行第1次浸漬的人參進行熱處理的步驟；以及對上述經過熱處理的人參進行第1次干燥的步驟；借此，能夠提供包含人參皂苷Rg3、Rg2、Rh1以及維生素C或各種有機酸的人參加工方法。

技術領域

本發明涉及人參加工方法以及利用上述方法加工的人參，所述人參加工方法能夠提升特定皂苷以及維生素C含量。

背景技術

人參(Panax ginseng C.A.Meyer)是一種屬于五加科的多年生草本植物，高度可達60cm，根和莖較短，筆直或傾斜生長且地下長有如桔梗的發達根系。韓國作為人參的主要產地，具有適合于人參生長的自然條件，并開發、繼承了人參栽培以及加工方法相關技術。

人參能夠補充元氣，對身體虛弱、倦怠、疲勞、食欲不振、嘔吐、腹瀉有良好的治療效果，有助于肺部功能，能夠生成津液，具有安神作用且能夠改善腎臟功能。已證實的藥理作用包括大腦皮質興奮與抑制、平衡、抗疲勞、抗老化、增強免疫、收縮心臟、促進性腺、抑制高血糖、促進蛋白質合成、保持穩態、抗癌、解毒等作用。

其形狀為細長的圓柱形或紡錘形，有2至5個側根，表面呈淺黃褐色，有橫紋以及細根跡。在根頭部形成原本附著有莖部殘基的蘆頭。

皂苷是名為配糖體的化合物中的一種，主要包含在如人參、桔梗、沙參、五加皮等植物資源中。上述植物自古以來以其藥理功效為目的廣泛地應用于民間療法等，尤其是近年來正在通過大量的試驗逐步驗證特定植物中所包含的固有皂苷成分。

人參中所包含的固有皂苷被稱之為人參皂苷(Ginsenoside)，目前已證實的人參皂苷多達40余種，且這些人參皂苷各自具有不同的藥理功效(Shibata,J Korean Med Sci2001；16(Suppl):S28等)。尤其是其中的幾種人參皂苷(RG1+RG1(+RG3))，作為以人(紅)參為原料的保健功能食品的品質評估物質而起到非常重要的作用(指標物質及功能物質)。(食藥局，保健功能食品法典)

占人參皂苷中絕大部分含量的一般皂苷為人參皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rd、Rg1、Re等，這些成分的藥理功效遠低于特定皂苷即人參皂苷Rg3、Rh1、Rg2等。

尤其是人參皂苷Rg3在抗癌、抗糖尿、改善血液循環(包括性功能)以及血壓狀態等多種方面具有非常突出的藥理功效。

Rg3能夠通過對Rb1、Rb2、Rc、Rd等一般皂苷進行結構轉換而獲得，除了基于黑參制造法的反復熱處理等傳統農業制造方法之外，還能夠使用高溫高壓熱處理、酶及發酵、加酸水解(Acid hydrolysis)等物理化學技術進行生產。

黑參是指通過反復執行紅參的制造方法即“蒸熟和干燥”9次(9蒸9曝)發生褐變反應(基于糖-氨基酸的褐變反應-美拉德反應(Maillard reaction))而轉化成黑色的紅參的一種類型，通過在制造過程中反復執行高溫過程而使得天然皂苷成分與人參中所包含的有機酸發生熱反應，從而轉換成如Rg3、Rg2以及Rh1等特定皂苷。但是，反復的蒸熟-干燥不僅會造成制造工藝上的困難，還會導致因為長時間熱處理而引發的有害性問題(關于檢測出致癌物質即苯并芘的爭議)。

普通的水參或白參中幾乎不包含人參皂苷Rg3、Rg2、Rh1成分，僅在如紅參等加工原型參中含有極微量(以Rg3為基準包含約0.03％)成分，因此很難達到有效的藥理功效。

為了生產出如Rg3、Rg2以及Rh1等特定皂苷，能夠采用利用酸(acid)或酶(enzyme)進行結構轉換的方法，但是在不破壞人參固有形態的前提下進行生產的方法受到很多種技術制約。

此外，如上所述的方法因為受到如有害物質爭議以及制造困難、難以保持原型參形狀等問題的影響，很難有效地應對占據整個人參市場的32％(除水參)的加工原型參市場的需求。