[發明專利]一種黃瓜啤酒的制備方法

在審

• 申請號: 201710999936.3
• 申請日: 2017-10-24
• 公開（公告）號: CN109694789A
• 公開（公告）日: 2019-04-30
• 發明（設計）人: 朱桂華
• 申請（專利權）人: 朱桂華
• 主分類號: C12C12/00
• 分類號: C12C12/00;C12C5/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種黃瓜啤酒的制備方法，包括：將新鮮黃瓜榨汁，麥芽通過糖化方式制備為麥芽糖化液，大米通過糖化方式制備為大米糖化液，將大米糖化液和麥芽糖化液混合制備為麥汁；將麥汁煮沸，持續15分鐘，煮沸過程中加入質量體積比為0.06％的啤酒花并除去沉淀，然后采用過濾或者回旋沉淀方式除去沉淀；將黃瓜汁加入煮沸后的麥汁中，直至混合液的糖度大于6°P；將混合液滅菌；在混合液中加入酵母進行發酵制得黃瓜啤酒。與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：將黃瓜汁添加到啤酒釀造過程中，既有利于健康，又增加了啤酒的清爽口感，豐富了啤酒的種類，是炎炎夏季特別的一款理想飲品，適合各種人群，促進了目前啤酒市場的繁榮。

技術領域

本發明屬于食品制備方法，具體為一種黃瓜啤酒的制備方法。

背景技術

啤酒是炎炎夏日的解暑佳品，是夏秋季防暑降溫解渴止汗的清涼飲料。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經酵母發酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。現在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50％。但在德國，除制造出口啤酒外，國內銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上常用的輔助原料為：玉米、大米、大麥、小麥、淀粉、糖漿和糖類物質等。根據所采用的酵母和工藝，國際上啤酒分下面發酵啤酒和上面發酵啤酒兩大類。啤酒具有獨特的苦味和香味，營養成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B、泛酸以及礦物質等。據醫學和飲料專家們研究，啤酒含有4％左右的酒精能促進血液循環，具有強心、健胃、鎮痛等醫療效能，對高血壓病、心臟病及結核病等均有較好的輔助療效。

黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，具有順發亮甲、美容護膚、清口氣、益腎臟、排毒防便秘、醒酒防中毒、補充維生素、預防糖尿病、降脂穩壓、減輕關節炎和痛風疼痛的功效。

將黃瓜汁添加到啤酒釀造過程中，既有利于健康，又增加了啤酒的清爽口感，豐富了啤酒的種類，是炎炎夏季特別的一款理想飲品，適合各種人群，將促進目前啤酒市場的繁榮。目前市場上還沒有一種黃瓜啤酒的制備方法。

發明內容

發明目的：針對上述現有技術的不足，提出一種黃瓜啤酒的制備方法，以解決黃瓜啤酒制備方法缺乏的問題。

技術方案：本發明公開了一種黃瓜啤酒的制備方法，該方法包括以下步驟：

步驟1：將新鮮黃瓜榨汁，將麥芽制成麥汁；

步驟2：將麥汁煮沸，持續15分鐘，煮沸過程中加入啤酒花并除去沉淀，然后除去沉淀；

步驟3：將黃瓜汁加入煮沸后的麥汁中，直至混合液的糖度大于6°P；

步驟4：將混合液滅菌；

步驟5：在混合液中加入酵母進行發酵制得黃瓜啤酒。

進一步的，步驟1中，麥芽通過糖化方式制備為麥芽糖化液。

進一步的，將大米糖化液和麥芽糖化液混合制備麥汁。

進一步的，步驟2中，加入的啤酒花的質量體積比為0.06％。

進一步的，步驟2中，除去沉淀采用過濾或者回旋沉淀方式。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：

將黃瓜汁添加到啤酒釀造過程中，既有利于健康，又增加了啤酒的清爽口感，豐富了啤酒的種類，是炎炎夏季特別的一款理想飲品，適合各種人群，促進了目前啤酒市場的繁榮。

具體實施方式

以下用具體實施例對本發明做進一步的詳細說明，需要說明的是，以上實施例僅用以說明本發明的技術方案而非限制，本領域普通技術人員對本發明的技術方案所做的其他修改或等同替換，只要不脫離本發明技術方案的精神和原理，均應涵蓋在本發明的權利要求范圍當中。