[發(fā)明專利]一種變性淀粉的制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710998542.6 | 申請(qǐng)日： | 2017-10-24 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109694415A | 公開（公告）日： | 2019-04-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張晉滔;張晉源;何佳蔚 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 廣西高源淀粉有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C08B31/18 | 分類號(hào)： | C08B31/18 |
| 代理公司： | 深圳中一專利商標(biāo)事務(wù)所 44237 | 代理人： | 官建紅 |
| 地址： | 530000 廣西壯*** | 國(guó)省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 變性淀粉 原淀粉 冷卻物料 氫氧化鈉 制備 凍融穩(wěn)定性 冷凍穩(wěn)定性 峰值粘度 富硒酵母 冷凍產(chǎn)品 亞硫酸鈉 硬脂酰胺 原花青素 冰乙酸 淀粉漿 交聯(lián)劑 熱粘度 山梨酸 再升溫 中和劑 烘干 漿料 酸解 鹽酸 洗滌 冷卻 | ||
1.一種變性淀粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)用原淀粉與水制成漿液，控制其波美度為16-22Be的原淀粉漿；
(2)在步驟(1)制得的淀粉漿中加入亞硫酸鈉攪拌20-40min，然后加入鹽酸調(diào)節(jié)漿液的pH值4-6，將溫度調(diào)節(jié)到40-45℃，酸解反應(yīng)2-3小時(shí)；
(3)在步驟(2)反應(yīng)后的原淀粉漿中加入硬脂酰胺和山梨酸，用氫氧化鈉和冰乙酸調(diào)節(jié)pH值到5-6，在溫度為45-50℃下反應(yīng)1-3小時(shí)，反應(yīng)完成后，冷卻物料至25-30℃；
(4)在步驟(3)制得的漿料中加入富硒酵母、原花青素和交聯(lián)劑，用氫氧化鈉控制pH值到8-9，在溫度為50-55℃氧化反應(yīng)1-2小時(shí)，反應(yīng)完成后，冷卻物料至25-30℃，用中和劑將pH值調(diào)到5-6；
(5)將步驟(4)中和后的原淀粉漿洗滌、離心、烘干至含水量為13％以下，再升溫至100-120℃，保持0.5-1小時(shí)，冷卻即可得到變性淀粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的變性淀粉的制備方法，其特征在于，所述交聯(lián)劑為六偏磷酸鈉、三氯氧磷或環(huán)氧氯丙烷中的一種或幾種，加入量為原淀粉重量的0.1-0.8％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的變性淀粉的制備方法，其特征在于，所述的中和劑為鹽酸或硫酸。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的變性淀粉的制備方法，其特征在于，所述亞硫酸鈉的加入量為原淀粉重量的0.03-0.1％。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的變性淀粉的制備方法，其特征在于，所述硬脂酰胺加入量為原淀粉重量的1-4％。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的變性淀粉的制備方法，其特征在于，所述山梨酸加入的量為原淀粉重量的0.5-1.5％。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的變性淀粉的制備方法，其特征在于，所述富硒酵母加入量為原淀粉重量的0.05-0.2％，所述原花青素加入量為原淀粉重量的0.1-0.3％。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的變性淀粉的制備方法，其特征在于，所述原淀粉的原料為木薯或紅薯淀粉。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的變性淀粉的制備方法，其特征在于，所述烘干為在50-60℃條件下熱封烘干。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于廣西高源淀粉有限公司，未經(jīng)廣西高源淀粉有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710998542.6/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
