[發(fā)明專利]羊肉刀削面

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710998012.1
• 申請日: 2017-10-19
• 公開（公告）號: CN107549627A
• 公開（公告）日: 2018-01-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 黃琛淇
• 申請（專利權(quán)）人: 惠州市熊寶科技有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L13/10
• 代理公司: 廣州華進(jìn)聯(lián)合專利商標(biāo)代理有限公司44224
• 代理人: 葉劍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及刀削面，特別是涉及羊肉刀削面。

背景技術(shù)

刀削面(Daoxiao Noodles)，是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一，流行于北方。其制造過程簡述如下：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面最為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄；棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為中國五大面食，享有盛譽(yù)，是山西美食最具代表性的名片之一。

傳統(tǒng)刀削面的定義是采用切削等手工藝手工制造的面條，隨著技術(shù)進(jìn)步，面條機(jī)已發(fā)展成熟，面條機(jī)是將面粉經(jīng)過面輥相對轉(zhuǎn)動攪拌形成必要的韌度和濕度擠壓成面條的設(shè)備，面條機(jī)可分為簡易型面條機(jī)，自動挑條一次形成面條機(jī)，流水線面條機(jī)，擠出式面條機(jī)，自動撒粉面條機(jī)等，能夠采用面團(tuán)或面粉等原材料自動擠出后得到刀削面或其它面條，亦可采用面團(tuán)或面粉等原材料自動擠出后自動切削得到刀削面。現(xiàn)在采用面條機(jī)制造得到的刀削面具有節(jié)約人工、便于操作及安全衛(wèi)生等優(yōu)點(diǎn)。

發(fā)明人熱愛中華美食，于面條領(lǐng)域進(jìn)行了大量研究，具有大量的發(fā)明創(chuàng)意，亟待獲得專利保護(hù)，發(fā)明人在研究過程中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)有的羊肉刀削面，在面條中沒有羊肉，也缺乏明確的羊肉含量標(biāo)示。

發(fā)明內(nèi)容

基于此，有必要提供一種羊肉刀削面。

一種羊肉刀削面，其采用預(yù)制面團(tuán)制備得到；其中，所述預(yù)制面團(tuán)包括以下質(zhì)量組分：

面粉85～100份；

水30～45份；

羊肉粉狀物5～11份；

鹽0.3～1.5份。

在其中一個實(shí)施例中，采用預(yù)制面團(tuán)通過預(yù)設(shè)擠出口擠出得到。

在其中一個實(shí)施例中，所述預(yù)設(shè)擠出口包括非對稱設(shè)置的兩端部。

在其中一個實(shí)施例中，每一所述端部設(shè)置有楔形槽。

在其中一個實(shí)施例中，每一所述端部還設(shè)置有與所述楔形槽相鄰的弧形槽。

在其中一個實(shí)施例中，兩所述端部之間設(shè)置有連接道，所述連接道設(shè)有加寬結(jié)構(gòu)。

在其中一個實(shí)施例中，所述加寬結(jié)構(gòu)具有V形槽。

在其中一個實(shí)施例中，所述連接道設(shè)有兩處所述加寬結(jié)構(gòu)。

在其中一個實(shí)施例中，兩處所述加寬結(jié)構(gòu)非對稱設(shè)置。

在其中一個實(shí)施例中，兩處所述加寬結(jié)構(gòu)分別處于兩所述端部連線的兩側(cè)。

上述羊肉刀削面，通過在面團(tuán)設(shè)置羊肉粉狀物，使得羊肉刀削面真正含有羊肉，從而避免了類似于老婆餅沒有老婆的尷尬缺陷，且羊肉含量可以明確標(biāo)示，讓用戶買得放心，吃得安心；進(jìn)一步地，本發(fā)明的羊肉刀削面特別適合面條機(jī)制作，尤其是餐飲行業(yè)現(xiàn)場制造、現(xiàn)場下鍋、現(xiàn)場出產(chǎn)，具備極好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展預(yù)期。

附圖說明

圖1為本發(fā)明一實(shí)施例的示意圖。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的具體實(shí)施方式做詳細(xì)的說明。在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本發(fā)明。但是本發(fā)明能夠以很多不同于在此描述的其它方式來實(shí)施，本領(lǐng)域技術(shù)人員可以在不違背本發(fā)明內(nèi)涵的情況下做類似改進(jìn)，因此本發(fā)明不受下面公開的具體實(shí)施例的限制。

需要說明的是，當(dāng)元件被稱為“固定于”或“設(shè)置于”另一個元件，它可以直接在另一個元件上或者也可以存在居中的元件。當(dāng)一個元件被認(rèn)為是“連接”另一個元件，它可以是直接連接到另一個元件或者可能同時存在居中元件。本文所使用的術(shù)語“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及類似的表述只是為了說明的目的，并不表示是唯一的實(shí)施方式。

除非另有定義，本文所使用的所有的技術(shù)和科學(xué)術(shù)語與屬于本發(fā)明的技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員通常理解的含義相同。本文中在本發(fā)明的說明書中所使用的術(shù)語只是為了描述具體的實(shí)施方式的目的，不是旨在于限制本發(fā)明。本文所使用的術(shù)語“及/或”包括一個或多個相關(guān)的所列項目的任意的和所有的組合。