[發明專利]一種增強免疫力的桂花糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201710996891.4
• 申請日: 2017-10-20
• 公開（公告）號: CN107692122A
• 公開（公告）日: 2018-02-16
• 發明（設計）人: 周關健
• 申請（專利權）人: 廣東日可威食品原料有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L33/105;A23L33/125;A23L31/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種增強免疫力的桂花糕及其制備方法。

背景技術

傳統桂花糕已有300多年歷史，是用糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點，中國特色傳統小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。桂花糕造型完整，厚薄均勻，色澤黃白分明，無斑點，無雜質，組織滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。口味香甜可口，具有濃郁的桂花清香。桂花作為觀賞植物和香料原料，內含豐富的黃酮成分，對不同的油脂具有抗氧化的效果。

現代社會，很多疾病發生的深層原因是免疫力低下或免疫力不健全。人體免疫系統完善，則機體和諧、健康；反之機體受損，表現為易感染或者易生病狀態。“正氣存內，邪不可干，邪之所湊，其氣必虛”，正氣就是指人體的抗病能力，也就是免疫力，正氣不足表現為虛癥，提高機體免疫力，增強機體免疫功能是預防各種疾病發生以及患者康復的關鍵所在。

在機體“神經-內分泌-免疫”系統中，神經內分泌系統與免疫系統間存在密切的關系，神經內分泌系統通過釋放神經遞質和內分泌激素，并經免疫細胞上的相應受體介導調節機體免疫應答。神經內分泌系統合成分泌的一些肽類激素是重要的免疫調節信號分子，在機體免疫應答與調節中起至關重要的作用。“神經一內分泌一免疫”系統中存在多種具有免疫調節活性的肽類激素，主要包括生長激素釋放肽、生長抑素、加壓素、促腎上腺皮質激素、p一內啡肽、蛋氨酸腦啡肽、強啡肽、血管活性肽、降鈣素基因相關肽和P物質等。這些肽類激素通過影響免疫組織和器官生長發育、淋巴細胞增殖轉化、免疫細胞活性與功能以及免疫分子表達、合成和釋放，參與機體特異性和非特異性免疫功能的調節，從而在維持機體免疫功能正常以及保證人體健康中具有重要作用。

藥物治療只能夠在疾病發生之后進行，單一的藥物也只能控制或者緩解某些特定的癥狀，很難徹底緩解免疫力低下的復雜身體狀況，且藥物具有毒副作用，疾病發生后采用藥物治療的瞬間，就給人體帶來不可修復的傷害。因此，從疾病的源頭入手，增強免疫力是減少各種疾病的發病率行之有效的方法。尋求科學合理的措施以增強機體免疫功能具有緊迫性和必要性。在眾多的增強機體免疫功能的措施中，營養調控措施最切實可行，且處于核心地位。

發明內容

為了解決上述問題，本發明提供了一種增強免疫力的桂花糕及其制備方法，在清香可口的桂花糕中加入茯苓多糖、西洋參提取物作為功效成分，具有提高機體免疫力、抗衰老、抗腫瘤的作用，為人們繁忙高壓的生活提供增強免疫力的保健休閑糕點。

本發明可以通過以下技術方案來實現：

一種增強免疫力的桂花糕，由下述原材料組成：茯苓多糖提取物30～50g，西洋參提取物30～50g，馬蹄粉200～250g，甜味劑15～35g，糖桂花150～200g，水1000～1500mL。其中，所述西洋參提取物由下述重量百分比的原材料組成：西洋參總皂苷25～40％，西洋參總多糖15～25％，蛋白質10～20％。

優選地，一種增強免疫力的桂花糕，由下述原材料組成：茯苓多糖提取物40g，西洋參提取物40g，馬蹄粉225g，甜味劑25g，糖桂花175g，水1250mL。其中，所述西洋參提取物由下述重量百分比的原材料組成：西洋參總皂苷32.5％，西洋參總多糖20％，蛋白質15％。

優選地，所述甜味劑選自蜂蜜、木糖醇、果糖中的一種或幾種。

優選地，所述糖桂花的制備方法為：取桂花瓣在沸水中過5s水，冷卻后用手或紗布把水擠干，按質量比為1:10混合蜂蜜與桂花瓣后，裝入可密封的瓶罐中放置一個月，得糖桂花。

優選地，所述茯苓多糖的制備方法為：a.取新鮮茯苓菌核去皮、真空干燥，用微型高速粉碎機均勻粉碎至能通過60目篩，得茯苓粗粉；b.將步驟a所得茯苓粗粉分別用乙醚、丙酮在索式提取器回流脫脂4小時，用0.9％NaCl溶液浸泡其殘渣，過夜得殘渣浸泡液；c.用離心機6000r/min離心15min步驟b的殘渣浸泡液，取上清液，濃縮至原來體積的1/3，加入等體積的95％乙醇進行醇沉，再取沉淀物用Sevag法除去蛋白質，經透析純化后，在50℃條件下用旋轉蒸發儀旋轉蒸發濃縮，最后真空干燥，得茯苓多糖提取物。