[發(fā)明專利]一種多彩果肉飲料的加工方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710996716.5 | 申請日： | 2017-10-23 |
| 公開（公告）號： | CN107691946A | 公開（公告）日： | 2018-02-16 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李淑存;高俊;郭子銘;李秀文 | 申請（專利權(quán)）人： | 李淑存 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/52;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11212 | 代理人： | 王新生 |
| 地址： | 733000*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 多彩 果肉 飲料 加工 方法 | ||
1.一種多彩果肉飲料的加工方法，其特征在于，為以下步驟：
(1)果肉母液和海藻酸鈉混合物的制備，將檸檬酸和無水氯化鈣加水攪拌均勻，即制成果肉母液，將海藻酸鈉、珍珠粉、甜蜜素、白砂糖混合均勻得到海藻酸鈉混合物；
(2)果肉的制備，把海藻酸鈉混合物加入糖液中攪拌均勻煮沸，然后冷卻至65-70℃，加入色素，攪拌均勻，將其裝入滴管中，使其一滴一滴滴入果肉母液中輕微攪拌，使之膠化，用清水反復(fù)清洗4次，直至無堿味，取出瀝干，再放糖浸泡24小時，再用清水漂洗，瀝干備用，得到果肉；
(3)配料，把白砂糖和水按照質(zhì)量比9:40混合攪拌煮沸，過濾得到白糖溶液，把顆粒懸浮劑與白砂糖混合加入水中，顆粒懸浮劑、白砂糖與水的0.3:1:20-30，加熱至95-100℃，保溫15分鐘，然后加入備用的白糖溶液中，再將各種形狀的果肉加入其中，攪拌均勻；
(4)冷卻后灌裝、封口，用蒸汽把裝好的飲料升溫至83-85℃，恒溫15min進行殺菌，再冷卻后，包裝入庫。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多彩果肉飲料的加工方法，其特征在于：所述步驟(1)中檸檬酸、無水氯化鈣、水、海藻酸鈉、珍珠粉、甜蜜素、白砂糖的質(zhì)量比為0.05:0.5:10：1.5:0.03:0.002:0.5。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多彩果肉飲料的加工方法，其特征在于：所述步驟(1)中白砂糖在混合之前，需按照質(zhì)量比1:10加入水將白砂糖溶解。
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