[發(fā)明專利]一種養(yǎng)生醬油及其制法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201710996470.1
• 申請日: 2017-10-24
• 公開（公告）號: CN109691665A
• 公開（公告）日: 2019-04-30
• 發(fā)明（設計）人: 區(qū)潔群
• 申請（專利權）人: 區(qū)潔群
• 主分類號: A23L27/50
• 分類號: A23L27/50;A23L33/00
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 倫榮彪

本發(fā)明公開了一種養(yǎng)生醬油及其制法，該醬油由以下重量份數(shù)的原料和輔料組成，黃豆60?85，大麥粉20?30，小茴香1?5，甜菊糖苷2?4，蛋白核小球藻0.1?0.3，姬松茸多糖1?3，天山雪蓮培養(yǎng)物0.2?0.4。與現(xiàn)有醬油相比，本發(fā)明的一種養(yǎng)生醬油香味獨特濃郁、色澤深厚亮澤，并且具有活血、祛瘀，起到調高調味質量，并能強身健體，有效防止亞健康已經(jīng)具有一定的防癌作用。

技術領域

本發(fā)明涉及一種家用調味料，尤其涉及一種養(yǎng)生醬油及其制法。

背景技術

目前，現(xiàn)代人們對生活的細節(jié)要求越來越高，特別是飲食方面的要求日益提高。而對身體健康起到輔助作用的飲食食材，更是現(xiàn)代社會所追求的。而人們日常生活必須的調味料——醬油，如果不但能改善食品的口味，還有保健養(yǎng)生功能，必然會受到普羅大眾的歡迎。

蛋白核小球藻，起排除毒素，調節(jié)酸堿平衡，提供均衡營養(yǎng)作用。蛋白核小球藻綠藻為普生性單細胞綠藻,它的無性繁殖為一分為四，約20個小時，一個單細胞就分裂為四個，有極強的繁衍能力。小球藻擁有的抗癌指示性較為突出，含有全息胚分化促進劑較多，抗癌防癌能力極強，它能很好的促進滯育在癌區(qū)的全息胚順利通過癌區(qū)，進行正常的分化發(fā)育，從而達到防治癌癥的目的。

姬松茸多糖，增強免疫力，配合君臣藥治療兼證。姬松茸的抗腫瘤成分主要有核酸、外源凝集素、甾醇和脂肪酸和多糖。姬松茸的多糖體含量高達 6.55g/100g ，是靈芝的5 倍。獨特的β - （1-6）-D- 葡萄糖結構直接作用于免疫力，可快速提升自然免疫細胞的生長活性，輔助提高治療效果。

天山雪蓮培養(yǎng)物，輔助君藥治療主證，主要軟化疏通血管作用。天山雪蓮培養(yǎng)物不僅含有與天然雪蓮相近的活性成分,且亦具有與之相當?shù)亩喾矫娴乃幚砘钚浴Ｆ渲饕幚碜饔面?zhèn)痛、抗炎、抗風濕;抑制血小板聚集、降血脂、改善血液循環(huán);對免疫系統(tǒng)具有調節(jié)作用。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的是為了克服上述現(xiàn)有技術的缺點，提供一種養(yǎng)生醬油及其制法，可改善現(xiàn)有醬油功能單一的問題。

本發(fā)明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種養(yǎng)生醬油，由以下重量份數(shù)的原料和輔料組成，黃豆60-85，大麥粉20-30，小茴香1-5，甜菊糖苷2-4，蛋白核小球藻0.1-0.3，姬松茸多糖1-3，天山雪蓮培養(yǎng)物0.2-0.4。

優(yōu)選的方案是，所述的一種養(yǎng)生醬油由以下重量份數(shù)的原料和輔料組成，黃豆70，大麥粉25，小茴香3，甜菊糖苷2，蛋白核小球藻0.2，姬松茸多糖2，天山雪蓮培養(yǎng)物0. 4。

一種養(yǎng)生醬油的制法包括以下步驟：

步驟一、醬油原汁的制備：

a、清洗：將黃豆、小茴香用純凈水沖洗、浸泡1-3小時，然后瀝干備用；

b、蒸制：將步驟a的黃豆和小茴香在常壓下，蒸制40min-60min,然后平鋪以風扇鼓風風干；

c、培養(yǎng)：將步驟b所得的蒸制后的黃豆及小茴香與大麥粉按配方比例充分混合，按接種量為1%-2%接入米曲霉，接種溫度控制在30 ℃-38 ℃，培養(yǎng)60h-80h，獲得種子；

d、培曲：將步驟d獲得的米曲霉種子與等質量的步驟b所得的蒸制后的黃豆及小茴香混合，放到制曲房進行靜止培養(yǎng)，培養(yǎng)溫度控制在25 ℃-30 ℃，通風進行培養(yǎng)，并每2小時翻曲一次，待曲長滿孢子，成為第一成曲品；

e、將甜菊糖苷，蛋白核小球藻，姬松茸多糖，天山雪蓮培養(yǎng)物按配方比例添加入步驟d制得的第一成曲品，并移入發(fā)酵罐內，加入質量分數(shù)為10%-12%的食鹽水至淹滿發(fā)酵物面，密封后，控制內部溫度35 ℃-38℃，發(fā)酵50-60天，獲得第一發(fā)酵產(chǎn)物；

f、淋油：將第一發(fā)酵產(chǎn)物加入0.2倍體積的質量分數(shù)為10%-12%的食鹽水，浸泡，放油獲得醬油原汁；