[發(fā)明專利]一種蕁麻茶制作工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710996302.2
• 申請日: 2017-10-20
• 公開（公告）號: CN107549409A
• 公開（公告）日: 2018-01-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔡有鵬
• 申請（專利權(quán)）人: 青海千紫緣農(nóng)業(yè)科技博覽園
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種新型保健茶制作工藝，具體涉及一種蕁麻茶的制作工藝。

背景技術(shù)

傳統(tǒng)的茶具有提神醒腦、消除疲勞等功效。隨著消費(fèi)者健康保健意識的增強(qiáng)，人們期望能通過飲茶的方式起到保健的功能，隨之在現(xiàn)有技術(shù)中，相繼涌現(xiàn)出許多非傳統(tǒng)意義上的茶品，一般采用某些具有特殊保健功能的原料，經(jīng)加工制成與普通茶葉形狀相近、飲用方式相同的茶，這些茶既有傳統(tǒng)茶的色香味，又有某些較強(qiáng)的保健功能，從而受到人們的喜愛。

蕁麻，多年生草本，有橫走的根狀莖。莖自基部多出，高40-100厘米，四棱形，密生刺毛和被微柔毛，分枝少。葉近膜質(zhì)，寬卵形、橢圓形、五角形或近圓形輪廓，長5-15厘米，寬3-14厘米，先端漸尖或銳尖，基部截形或心形，邊緣有5-7對淺裂片或掌狀3深裂(此時(shí)每裂片又分出2-4對不整齊的小裂片)，裂片自下向上逐漸增大，三角形或長圓形，長1-5厘米，先端銳尖或尾狀，邊緣有數(shù)枚不整齊的牙齒狀鋸齒，上面綠色或深綠色，疏生刺毛和糙伏毛，下面淺綠色，被稍密的短柔毛，在脈上生較密的短柔毛和刺毛，鐘乳體桿狀、稀近點(diǎn)狀，基出脈5條，上面一對伸達(dá)中上部裂齒尖，側(cè)脈3-6對；葉柄長2-8厘米，密生刺毛和微柔毛；托葉草質(zhì)，綠色，2枚在葉柄間合生，寬矩圓狀卵形至矩圓形，長10-20毫米，先端鈍圓，被微柔毛和鐘乳體，有縱肋10-12條。雌雄同株，雌花序生上部葉腋，雄的生下部葉腋，稀雌雄異株；花序圓錐狀，具少數(shù)分枝，有時(shí)近穗狀，長達(dá)10厘米，序軸被微柔毛和疏生刺毛。雄花具短梗，在芽時(shí)直徑約1.4毫米，開放后徑約2.5毫米；花被片4，在中下部合生，裂片常矩圓狀卵形，外面疏生微柔毛；退化雌蕊碗狀，無柄，常白色透明；雌花小，幾乎無梗；瘦果近圓形，稍雙凸透鏡狀，長約1毫米，表面有帶褐紅色的細(xì)疣點(diǎn)；宿存花被片4，內(nèi)面二枚近圓形，與果近等大，外面二枚近圓形，較內(nèi)面的短約4倍，邊緣薄，外面被細(xì)硬毛。

宋代《圖經(jīng)本草》早有記述：蕁麻全草可以入藥，其味苦、辛，性溫。具有祛風(fēng)定驚、消食通便之功效。主治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、產(chǎn)后抽風(fēng)、小兒驚風(fēng)、小兒麻痹后遺癥、高血壓、消化不良、大便不通；外用治蕁麻疹初起、蛇咬傷等。明代李時(shí)珍《本草綱目》說：“蕁麻，……其莖有刺，高二三尺，葉似花桑，或青或紫，背紫者入藥。

在歐洲，蕁麻作為一種大眾藥物用作利尿劑、收斂劑、止血?jiǎng)㈧钐祫┖痛呷閯糜谥委熽P(guān)節(jié)炎、慢性皮膚病等。蕁麻制劑外用治療脂溢性皮炎、頭皮屑及防止脫發(fā)。在土耳其，當(dāng)?shù)夭菟帉＜乙允n麻全草入藥，防止各種疾病，幾乎可以替代所有的藥用植物，被稱為“百草之王”。

最近研究發(fā)現(xiàn)異株蕁麻20％的甲醇提取物具有抗腫瘤活性，能抑制前列腺癌細(xì)胞的增殖，其水溶性部位主要含有多糖類成份，能調(diào)解T淋巴細(xì)胞免疫功能，阻止上皮組織癌細(xì)胞的分化與擴(kuò)散。

蕁麻還含有粗蛋白、粗纖維、鐵、鈣、鋅、胡蘿卜素、維生素C，其葉綠素含量更是高居各類是蔬菜之首。

然而，由于蕁麻其莖葉有毛刺，影響食用，蕁麻的諸多保健功能及治療功效都沒有被廣泛的推廣及應(yīng)用，目前，將蕁麻用于保健茶飲品，未見有相應(yīng)產(chǎn)品，同時(shí)，也未見有報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種蕁麻茶制作工藝，步驟簡單、適于推廣，制作出的蕁麻茶功效強(qiáng)，保健作用佳，無毒副作用，色澤淡雅，芳香味濃，口感舒適，適用患者群體較廣，方便隨時(shí)飲用。

本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：一種蕁麻茶制作工藝，其特征在于步驟如下：

A：采摘

采摘5月的蕁麻嫩葉，采摘時(shí)，作為制茶原料，備用；

B：清洗

將采摘的蕁麻嫩葉用清水洗，去除雜質(zhì)；

C：水煮殺青

將蕁麻嫩葉放入滾水中充分?jǐn)嚢瑁?-3min，撈出后然后放入清水中冷卻浸泡30-40min，瀝干多余水分；

D：攤晾

鮮葉攤放厚度為3-5cm，均勻攤放在通風(fēng)的陽光下，每隔6-10min翻動(dòng)一次，去除多余水分；

E：揉捻

空壓輕揉，制成條狀或圓珠狀；

F：烘干

溫度80-90℃，攤?cè)~厚度1-3cm，時(shí)間5-8min；水分含量至原葉10-18％；

G：炒青

鍋溫70～78℃，時(shí)間4～6min；

H：提香

鍋溫60～65℃，時(shí)間1～3min；

I：包裝

冷卻至室溫，真空包裝。

優(yōu)選的，所述步驟C將蕁麻嫩葉放入滾水中充分?jǐn)嚢瑁?min，撈出后然后放入清水中冷卻浸泡35min，瀝干多余水分；