[發明專利]一種高效低成本的果仁類食品原料保鮮貯藏方法在審
| 申請號： | 201710994694.9 | 申請日： | 2017-10-23 |
| 公開（公告）號： | CN109691537A | 公開（公告）日： | 2019-04-30 |
| 發明（設計）人： | 劉莉 | 申請（專利權）人： | 劉莉 |
| 主分類號： | A23B9/08 | 分類號： | A23B9/08;A23B9/10;A23B9/20;A23B9/26 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 610000 四川省成*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 果仁 食品原料 保鮮貯藏 高效低成本 包裝袋 涂膜液 貯藏 封口 保鮮效果 長期保鮮 充氣包裝 儲藏期 涂膜 配制 保鮮 精選 | ||
【權利要求書】：
1.一種高效低成本的果仁類食品原料保鮮貯藏方法，其特征在于：它包括以下具體步驟：
1)精選：采用精選機除去雜質，再精選出顆粒飽滿，形態完整，大小均勻，表面無霉變的果仁類食品原料；
2)配制涂膜液：將粘度為40～160cp的涂膜劑溶于濃度為0.2％的乙酸-水溶液中，制成涂膜劑濃度為0.5～2.5％的涂膜液備用；
3)涂膜：將上述精選的果仁類食品原料浸泡于上述備用的涂膜液中，輕輕攪拌使涂膜液均勻的涂覆于果仁類食品原料的表面；
4)干燥：將涂膜后的果仁類食品原料置于通風處自然風干，使其含水量為10～13％；
5)充氣包裝：將風干后的果仁類食品原料裝入包裝袋，將包裝袋內充入包裝袋容積的0.4～1.2倍CO2或N2氣體后封口；
6)貯藏：將充氣包裝后的果仁類食品原料置于8～18℃的冷庫中進行貯藏。
2.根據權利要求1所述的一種高效低成本的果仁類食品原料保鮮貯藏方法，其特征在于：所述的涂膜劑采用殼聚糖。
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