[發明專利]一種谷物牛奶及其制備方法在審
| 申請號： | 201710991779.1 | 申請日： | 2017-10-18 |
| 公開（公告）號： | CN107712056A | 公開（公告）日： | 2018-02-23 |
| 發明（設計）人： | 姜雪;于鵬;劉振民;任璐;王輝;艾正文 | 申請（專利權）人： | 光明乳業股份有限公司 |
| 主分類號： | A23C9/154 | 分類號： | A23C9/154 |
| 代理公司： | 北京東正專利代理事務所(普通合伙)11312 | 代理人： | 張偉樸 |
| 地址： | 201103 *** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 谷物 牛奶 及其 制備 方法 | ||
1.一種谷物牛奶的制備方法，其特征在于，所述谷物牛奶的原料包括以下質量百分比的各組分：30～80％的原料乳、5～20％的谷物醬、0.5～3.5％的谷物粉、0.2～5％的甜味劑、0.15～0.5％的穩定劑、0.02～0.04％的緩沖鹽，余量為水；
所述制備方法包括以下步驟：
(1)將原料乳加熱至30～50℃，加入谷物粉、甜味劑、穩定劑、緩沖鹽，混合分散均勻，得到混合液；
(2)將步驟(1)所得混合液升溫到65～75℃，充分水合；
(3)在步驟(2)所得混合液中加入水，均質、殺菌、冷卻后得到產品基料；
(4)將谷物醬與產品基料混合后灌裝。
2.根據權利要求1所述的谷物牛奶的制備方法，其特征在于，所述谷物醬中的谷物包括燕麥、藜麥、綠豆、紅豆、薏仁、玉米、芝麻中的一種或幾種，谷物的顆粒直徑為2～13mm。
3.根據權利要求1所述的谷物牛奶的制備方法，其特征在于，所述谷物粉包括燕麥粉、紅豆粉、綠豆粉、黑米粉、藜麥粉、玉米粉、蕎麥粉、芝麻粉中的一種或幾種，谷物粉的細度為80～200目。
4.根據權利要求1所述的谷物牛奶的制備方法，其特征在于，所述穩定劑包括結冷膠和微晶纖維素，結冷膠和微晶纖維素的質量比為1：1～9。
5.根據權利要求1所述的谷物牛奶的制備方法，其特征在于，所述緩沖鹽包括六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、磷酸氫二鉀、磷酸氫二鈉、檸檬酸銨、碳酸氫鈉中的一種或幾種。
6.根據權利要求1所述的谷物牛奶的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，所述混合為攪拌混合，混合的時間為15～30min。
7.根據權利要求1所述的谷物牛奶的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，升溫后保溫攪拌15～30min。
8.根據權利要求1所述的谷物牛奶的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述均質的壓力為15～25MPa，溫度為60～75℃。
9.根據權利要求1所述的谷物牛奶的制備方法，其特征在于，步驟(3)中，所述殺菌的溫度為70～140℃，時間為3～30s。
10.一種由權利要求1～9任一項所述的制備方法制得的谷物牛奶。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于光明乳業股份有限公司，未經光明乳業股份有限公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710991779.1/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種保健南瓜餅的制作方法
- 下一篇：一種能治療耳鳴的果奶
