[發(fā)明專利]一種桑葚汁蜂蜜制品

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710989136.3
• 申請(qǐng)日: 2017-10-22
• 公開（公告）號(hào): CN109691660A
• 公開（公告）日: 2019-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 牛華
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 牛華
• 主分類號(hào): A23L21/12
• 分類號(hào): A23L21/12;A23L21/25;A23L2/39;A23L2/42;A23L3/3454
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種桑葚汁蜂蜜制品，屬于飲品加工領(lǐng)域，該桑葚汁蜂蜜制品，采用桑葚醬與高濃度蜂蜜混合制備，所述桑葚醬與高濃度蜂蜜混合制備的桑葚汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量不小于50%，所述桑葚汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%；所述桑葚醬采用清洗、晾干、加糖腌制和熟化等步驟制備；所述高濃度蜂蜜采用以下加工步驟制備：加熱、過濾、混合和濃縮等步驟制備。本發(fā)明將炮制好的鮮桑葚與高濃度蜂蜜通過獨(dú)特工藝調(diào)制成桑葚汁蜂蜜制品，該制品利用高濃度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生長(zhǎng)，不僅完整的保留了桑葚的營(yíng)養(yǎng)成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感愉悅等優(yōu)點(diǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于飲品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種桑葚汁蜂蜜制品。

背景技術(shù)

桑椹中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗?jié)儭⒖共《镜茸饔谩５巧］仉y以長(zhǎng)期保存，并且受季節(jié)的影響無法保證一年四季都能喝到桑葚飲料。目前為止，市面上還沒有出現(xiàn)桑葚蜂蜜飲品。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種桑葚汁蜂蜜制品，該桑葚汁蜂蜜制品將炮制好的鮮桑葚與高濃度蜂蜜通過獨(dú)特工藝調(diào)制成桑葚汁蜂蜜制品，該制品利用高濃度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生長(zhǎng)，不僅完整的保留了桑葚的營(yíng)養(yǎng)成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感愉悅等優(yōu)點(diǎn)。

為了實(shí)現(xiàn)上述系統(tǒng)，本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：

一種桑葚汁蜂蜜制品，采用桑葚醬與高濃度蜂蜜混合制備，其特征在于，所述桑葚醬與高濃度蜂蜜混合制備的桑葚汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量不小于50%，所述桑葚汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%。

進(jìn)一步的，所述桑葚醬采用以下加工步驟制備：清洗、晾干、加糖腌制、熟化和儲(chǔ)藏。

進(jìn)一步的，所述桑葚醬的制備包括以下操作方式：

a1）清洗：選取健康的桑葚進(jìn)行清洗，得優(yōu)選桑葚；

a2）晾干：晾干步驟a1）中的優(yōu)選桑葚，得晾干桑葚；

a3）加糖腌制：粉碎步驟a2）中的晾干桑葚，并將粉碎后的桑葚與蜂蜜、蔗糖按照10：3：12的重量份充分混合制醬，得加糖腌制桑葚醬；

a4）熟化：密封步驟a3）中的加糖腌制桑葚醬，并將加糖腌制桑葚醬處于常溫環(huán)境放置三個(gè)月，得桑葚醬；

a5）儲(chǔ)藏：儲(chǔ)藏步驟a4）中的桑葚醬。

進(jìn)一步的，所述高濃度蜂蜜采用以下加工步驟制備：加熱、過濾、混合、濃縮和備用。

進(jìn)一步的，所述高濃度蜂蜜的制備包括以下操作方式：

b1）加熱：將蜂蜜加熱到50~60℃，得加熱蜂蜜；

b2）過濾：將步驟b1）中的加熱蜂蜜進(jìn)行過濾，得過濾蜂蜜；

b3）混合：將步驟b2）中的過濾蜂蜜進(jìn)行混合，得混合蜂蜜；

b4）濃縮：將步驟b3）中的混合蜂蜜加熱到60~65℃，并在真空度為-0.8~-0.9MPa的壓力下進(jìn)行真空濃縮，得高濃度蜂蜜，所述高濃度蜂蜜的波美度為41~42；

b5）備用：將步驟b4）中的高濃度蜂蜜放入存儲(chǔ)罐中。

進(jìn)一步的，所述采用桑葚醬與高濃度蜂蜜混合制備包括以下加工步驟：

c1）混合：將所述桑葚醬加入到溫度為50~55℃且波美度為41~42的蜂蜜中攪拌混勻，得混合桑葚汁蜂蜜；

c2）過濾：將步驟c1）中的混合桑葚汁蜂蜜通過400目板框過濾，過濾后形成的濾液為過濾桑葚汁蜂蜜；