[發(fā)明專利]一種甘草汁蜂蜜制品在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710988401.6 | 申請(qǐng)日： | 2017-10-21 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN109691599A | 公開（公告）日： | 2019-04-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 牛華 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 牛華 |
| 主分類號(hào)： | A23L2/02 | 分類號(hào)： | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/08;A23L2/52 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 710032 陜西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 甘草汁 蜂蜜 蜂蜜制品 濃縮 葡萄糖 攪拌混勻 抗氧化性 營養(yǎng)成份 波美度 甘草 果糖 調(diào)和 飲品 制備 微生物 生長 保留 加工 | ||
1.一種甘草汁蜂蜜制品，采用濃縮甘草汁與高濃度蜂蜜混合制備，其特征在于，所述濃縮甘草汁與高濃度蜂蜜混合制備的甘草汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量不小于60%，所述甘草汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種甘草汁蜂蜜制品，其特征在于，所述濃縮甘草汁的制備方法包括鮮甘草榨汁工藝，所述鮮甘草榨汁工藝采用以下加工步驟制備：清洗、榨汁、沉淀、過濾、濃縮和低溫儲(chǔ)藏。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種甘草汁蜂蜜制品，其特征在于，所述鮮甘草榨汁工藝包括以下操作方式：
a1）清洗：選取健康、新鮮的甘草進(jìn)行清洗，得優(yōu)選甘草；
a2）榨汁：將步驟a1）中的優(yōu)選甘草榨汁，得新鮮甘草汁；
a3）沉淀：將步驟a2）中的新鮮甘草汁放入2~6℃的冷庫，靜置12小時(shí)，得靜置甘草汁；
a4）過濾：將步驟a3）中的靜置甘草汁通過400目板框過濾去除顆粒物，得到的濾液為過濾甘草汁；
a5）濃縮：將步驟a4）中的過濾甘草汁通過中空纖維過濾膜進(jìn)行除水濃縮，得濃縮甘草汁，所述濃縮甘草汁的含水量為30~55%；
a6）低溫儲(chǔ)藏：將步驟a5）中的濃縮甘草汁冷凍儲(chǔ)存。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種甘草汁蜂蜜制品，其特征在于，所述濃縮甘草汁的制備方法還包括甘草渣提取工藝，所述甘草渣提取工藝采用以下加工步驟制備：水洗、沉淀、水煮、混合、濃縮和低溫儲(chǔ)藏。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種甘草汁蜂蜜制品，其特征在于，所述甘草渣提取工藝包括以下操作方式：
b1）水洗：將步驟a1）和步驟a4）中產(chǎn)生的甘草渣依次進(jìn)行3次水洗，每次水洗使用的水量是所述甘草渣重量的2倍，分別收集3次水洗產(chǎn)生的水洗液，合并水洗液得甘草渣洗液；
b2）沉淀：將步驟b1）中的甘草渣洗液放置于2~6℃冷庫、靜置12小時(shí)，收集甘草渣洗液沉淀之后的清液，得沉淀清液；
b3）水煮：針對(duì)步驟b1）中水洗過的甘草渣依次進(jìn)行2次添水加熱操作，每次添加的水量均是所述甘草渣重量的3倍，第一次添水后開始加熱，直至沸騰狀態(tài)時(shí)第二次添水，繼續(xù)加熱至沸騰狀態(tài)并保持沸騰狀態(tài)15-18分鐘，過濾甘草渣并收集煮液，所述煮液形成甘草渣煮液；
b4）混合：將步驟b3）中的甘草渣煮液與步驟b2）中的沉淀清液混合，的混合甘草液；
b5）濃縮：加熱步驟b4）中混合甘草液至80~90℃時(shí)，并在真空度為-0.8~-0.9MPa的壓力下對(duì)混合甘草液進(jìn)行真空濃縮，得濃縮甘草汁，所述濃縮甘草汁的含水量為30~55%；
b6）低溫儲(chǔ)藏：將步驟b4）中的濃縮甘草汁冷凍儲(chǔ)存。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種甘草汁蜂蜜制品，其特征在于，所述高濃度蜂蜜采用以下加工步驟制備：加熱、過濾、混合、濃縮和備用。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種甘草汁蜂蜜制品，其特征在于，所述高濃度蜂蜜的制備包括以下操作方式：
c1）加熱：將蜂蜜加熱到50~60℃，得加熱蜂蜜；
c2）過濾：將步驟c1）中的加熱蜂蜜進(jìn)行過濾，得過濾蜂蜜；
c3）混合：將步驟c2）中的過濾蜂蜜進(jìn)行混合，得混合蜂蜜；
c4）濃縮：將步驟c3）中的混合蜂蜜加熱到60~65℃，并在真空度為-0.8~-0.9MPa的壓力下進(jìn)行真空濃縮，得高濃度蜂蜜，所述高濃度蜂蜜的波美度為43~44；
c5）備用：將步驟c4）中的高濃度蜂蜜放入存儲(chǔ)罐中。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種甘草汁蜂蜜制品，其特征在于，所述采用濃縮甘草汁與高濃度蜂蜜混合制備包括以下加工步驟：
d1）混合：將所述濃縮甘草汁加入到溫度為50~55℃且波美度為43~44的蜂蜜中攪拌混勻，得混合甘草汁蜂蜜；
d2）灌裝：將步驟d1）中的混合甘草汁蜂蜜灌裝制成甘草汁蜜飲。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種甘草汁蜂蜜制品，其特征在于，所述混合甘草汁蜂蜜包括2-3重量份的濃縮甘草汁和7-8重量份的蜂蜜。
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