[發明專利]一種甘草汁蜂蜜制品

在審

• 申請號: 201710988401.6
• 申請日: 2017-10-21
• 公開（公告）號: CN109691599A
• 公開（公告）日: 2019-04-30
• 發明（設計）人: 牛華
• 申請（專利權）人: 牛華
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/08;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種甘草汁蜂蜜制品，屬于蜂蜜飲品加工領域，該甘草汁蜂蜜制品采用濃縮甘草汁與高濃度蜂蜜混合制備，將含水量為30~55%的濃縮甘草汁加入到溫度為50~55℃且波美度為43~44的蜂蜜中攪拌混勻，該甘草汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量不小于60%且含水量不大于23%。本發明將濃縮甘草汁與高濃度蜂蜜調和成甘草汁蜂蜜制品，該制品利用高濃度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生長，不僅完整的保留了鮮甘草的營養成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有營養豐富、口感愉悅等優點，極大的改善了甘草汁的口感。

技術領域

本發明屬于蜂蜜飲品加工領域，尤其涉及一種甘草汁蜂蜜制品。

背景技術

甘草具有補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥之功效。常用于脾胃虛弱，倦怠乏力，心悸氣短，咳嗽痰多，脘腹、四肢攣急疼痛，癰腫瘡毒，緩解藥物毒性、烈性。但是由于鮮甘草汁的制作及保存比較麻煩，不能隨用隨取，而且甘草汁口感不好。

發明內容

為了克服現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種甘草汁蜂蜜制品，該甘草汁蜂蜜制品將濃縮甘草汁與高濃度蜂蜜調和成甘草汁蜂蜜制品，該制品利用高濃度蜂蜜具有的抗氧化性抑制制品中微生物的生長，不僅完整的保留了鮮甘草的營養成份，而且增加了蜂蜜的有益效果，具有營養豐富、口感愉悅等優點，極大的改善了甘草汁的口感。

為了實現上述系統，本發明采取的技術方案是：

一種甘草汁蜂蜜制品，采用濃縮甘草汁與高濃度蜂蜜混合制備，其特征在于，所述濃縮甘草汁與高濃度蜂蜜混合制備的甘草汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量不小于60%，所述甘草汁蜂蜜制品中的含水量不大于23%。

進一步的，所述濃縮甘草汁的制備方法包括鮮甘草榨汁工藝，所述鮮甘草榨汁工藝采用以下加工步驟制備：清洗、榨汁、沉淀、過濾、濃縮和低溫儲藏。

進一步的，所述鮮甘草榨汁工藝包括以下操作方式：

a1）清洗：選取健康、新鮮的甘草進行清洗，得優選甘草；

a2）榨汁：將步驟a1）中的優選甘草榨汁，得新鮮甘草汁；

a3）沉淀：將步驟a2）中的新鮮甘草汁放入2~6℃的冷庫，靜置12小時，得靜置甘草汁；

a4）過濾：將步驟a3）中的靜置甘草汁通過400目板框過濾去除顆粒物，得到的濾液為過濾甘草汁；

a5）濃縮：將步驟a4）中的過濾甘草汁通過中空纖維過濾膜進行除水濃縮，得濃縮甘草汁，所述濃縮甘草汁的含水量為30~55%；

a6）低溫儲藏：將步驟a5）中的濃縮甘草汁冷凍儲存。

進一步的，所述濃縮甘草汁的制備方法還包括甘草渣提取工藝，所述甘草渣提取工藝采用以下加工步驟制備：水洗、沉淀、水煮、混合、濃縮和低溫儲藏。

進一步的，所述甘草渣提取工藝包括以下操作方式：

b1）水洗：將步驟a1）和步驟a4）中產生的甘草渣依次進行3次水洗，每次水洗使用的水量是所述甘草渣重量的2倍，分別收集3次水洗產生的水洗液，合并水洗液得甘草渣洗液；

b2）沉淀：將步驟b1）中的甘草渣洗液放置于2~6℃冷庫、靜置12小時，收集甘草渣洗液沉淀之后的清液，得沉淀清液；

b3）水煮：針對步驟b1）中水洗過的甘草渣依次進行2次添水加熱操作，每次添加的水量均是所述甘草渣重量的3倍，第一次添水后開始加熱，直至沸騰狀態時第二次添水，繼續加熱至沸騰狀態并保持沸騰狀態15-18分鐘，過濾甘草渣并收集煮液，所述煮液形成甘草渣煮液；

b4）混合：將步驟b3）中的甘草渣煮液與步驟b2）中的沉淀清液混合，的混合甘草液；