[發明專利]一種復合水果風味富硒綠茶茶餅的制備方法

在審

• 申請號: 201710983818.3
• 申請日: 2017-10-20
• 公開（公告）號: CN107660622A
• 公開（公告）日: 2018-02-06
• 發明（設計）人: 劉青亞
• 申請（專利權）人: 劉青亞
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12;A23F3/40
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 方琦

1.一種復合水果風味富硒綠茶茶餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）混合稠膏的制備

將2-5重量份羅勒、2-5重量份蘋果洗凈切碎后，加入6-8倍量蒸餾水，浸泡2-3小時后，煎煮1-2小時，提取煎煮液，殘渣晾干后粉碎成粉，將5-10重量份芒果肉粉碎后，加入2-3重量份蜂蜜攪拌均勻后，加入煎煮液和細粉后，攪拌均勻，濃縮成稠膏，待用；

（2）菠蘿的處理

將5-10重量份菠蘿豎向分半切開，挖出果肉，將果肉在常溫下壓榨成菠蘿原漿，將菠蘿原漿煮沸，菠蘿殼在清水中浸泡12-36小時晾干后，待用；

（3）富硒綠茶加工

將30-40重量份富硒綠茶鮮葉使用流水進行清洗后，瀝干水分后-4-0℃冷藏12-24小時，導入搖青機內進行搖青得到毛坯后，放在揉捻機中50-60℃加壓熱揉25-35分鐘后，降至室溫，冷卻回潮10-20分鐘后，再加熱至70-75℃，進行再熱揉5-10分鐘，放入滅菌烘干設備中，高溫滅菌30-120s，待用；

（4）烘烤茶葉

將步驟（2）所得的菠蘿殼內側均勻的涂抹上步驟（1）所得的稠膏后，將步驟（3）所得的茶葉放入菠蘿殼中，菠蘿殼閉合密封后，置入烘干機進行初烘,溫度80-100℃,冷卻1-5小時后，進行復烘,溫度100-120℃,取出茶葉進行攤涼至常溫，待用；

（5）緊壓

將步驟（4）所得茶葉進行提香后，加入步驟（2）所得菠蘿原漿浸泡潤濕后，排出菠蘿原漿，進行除濕干燥后，將富硒綠茶茶葉采用壓餅機對茶葉進行壓餅成型后，將緊壓茶干燥至含水率為5-6%，裝袋入庫既得復合水果風味富硒綠茶茶餅。

2.根據權利要求1所述的一種復合水果風味富硒綠茶茶餅的制備方法，其特征在于，所述的搖青為投入茶葉后，設置30轉/每分鐘，第一次搖2-3分鐘，間隔55-65分鐘，進行第二次搖青，第二次搖青2-5分鐘，間隔2-2.5小時，第三次搖青20-25分鐘，間隔4小時，第四次搖青30分鐘。

3.根據權利要求1所述的一種復合水果風味富硒綠茶茶餅的制備方法，其特征在于，所述的提香機提香為平攤厚度5-7cm，提香10-30分鐘。

4.根據權利要求1所述的一種復合水果風味富硒綠茶茶餅的制備方法，其特征在于，所述的提香工序采用遠紅外提香或烘干提香中的一種，或者是結合兩種提香方式。

5.根據權利要求1所述的一種復合水果風味富硒綠茶茶餅的制備方法，其特征在于，所述的除濕干燥為為低溫干燥、噴霧干燥、真空干燥和冷凍干燥中的一種。