[發(fā)明專利]一種烤海苔壽司的制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710983037.4 | 申請日： | 2017-10-20 |
| 公開（公告）號： | CN108378292A | 公開（公告）日： | 2018-08-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳建 | 申請（專利權(quán)）人： | 蔣米娜 |
| 主分類號： | A23L7/117 | 分類號： | A23L7/117;A23L17/60 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 215104 江蘇省蘇州市吳中*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 腰果 糯米 鍋巴 海苔 壽司 浸泡 葡萄糖漿 調(diào)味料 調(diào)味 淘洗 辣椒粉 咖喱 冷卻包裝 休閑食品 玉米淀粉 下料斗 即食 澆模 辣粉 瀝干 燒漿 油溫 油炸 裝袋 制作 冷卻 口味 傳送 生產(chǎn) | ||
1.一種烤海苔壽司的制作方法，其特征在于，包含以下步驟：
一、淘洗腰果：用清水淘洗碎腰果一到兩次，去除肉眼可見雜質(zhì)；所述碎腰果為整顆腰果的六分之一大小；
二、浸泡腰果：25℃清水浸泡1小時；
三、淘洗糯米：用清水淘洗糯米一到兩次，去除肉眼可見雜質(zhì)；
四、浸泡糯米：55℃熱水浸泡30min；
五、瀝干糯米：將浸泡好的糯米倒入篩中，瀝干至篩子不滴水；
六、混合調(diào)味：將浸泡后糯米與腰果混合調(diào)味，按重量計算：130-145g糯米：5-8g碎腰果：5-6g玉米淀粉：3-4g香辣粉：1-2g咖喱調(diào)味料：0.2-0.5g辣椒粉；將調(diào)味料均勻拌至糯米和碎腰果表面；
七、澆模：將拌好的料倒入下料斗中；
八、油炸鍋巴：采用漢邦鍋巴機，工藝參數(shù)：油溫180-200℃；傳送速度75HZ；
九、鍋巴冷卻包裝：冷卻至30℃，裝袋：5kg/袋；
十、燒漿：葡萄糖漿燒至120-130℃；
十一、貼海苔：烤海苔貼于鍋巴表面，兩面均需要，每片鍋巴表面所需葡萄糖漿約為1g；
十二、包裝：按每包50-500克包裝；
十三、殺菌，微波殺菌；
十四、檢驗：出廠前檢驗。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤海苔壽司的制作方法，其特征在于，還包含金屬檢測：金屬探測器檢測，金屬探測靈敏度為鐵2.0mm、不銹鋼2.5mm、非鐵3.0mm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤海苔壽司的制作方法，其特征在于，還包含儲藏：成品按品種堆放整齊，置于通風(fēng)、干燥、陰涼、避光的環(huán)境，同時要求不與雜物堆放在一起。
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