[發(fā)明專(zhuān)利]一種蘋(píng)果汁蜂蜜制品

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710980117.4
• 申請(qǐng)日: 2017-10-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN109673883A
• 公開(kāi)（公告）日: 2019-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 牛華
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 牛華
• 主分類(lèi)號(hào): A23L2/04
• 分類(lèi)號(hào): A23L2/04;A23L2/08;A23L2/42;A23L2/60
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種蘋(píng)果汁蜂蜜制品，采用鮮蘋(píng)果濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備，其特征在于，所述鮮蘋(píng)果濃縮汁與高濃度蜂蜜混合制備的蘋(píng)果汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的總含量不小于58%，所述蘋(píng)果汁蜂蜜制品中的含水量不超過(guò)25%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋(píng)果汁蜂蜜制品，其特征在于，所述鮮蘋(píng)果濃縮汁的含水量為40%~55%，所述高濃度蜂蜜的波美度為43~44。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種蘋(píng)果汁蜂蜜制品，其特征在于，所述鮮蘋(píng)果濃縮汁的含水量為45%，所述高濃度蜂蜜的波美度為43.5。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蘋(píng)果汁蜂蜜制品，其特征在于，所述蘋(píng)果汁蜂蜜制品由所述鮮蘋(píng)果濃縮汁加入到預(yù)熱溫度為50~55℃的高濃度蜂蜜中均勻混合后制成。

5.一種蘋(píng)果汁蜂蜜制品的制備方法，其特征在于，包括蘋(píng)果榨汁工藝和蜂蜜濃縮工藝：所述蘋(píng)果榨汁工藝包括以下加工步驟：清洗、榨汁、沉淀過(guò)濾、濃縮和冷凍存儲(chǔ)；所述蜂蜜濃縮工藝包括以下加工步驟：加熱、沉淀過(guò)濾、混合、濃縮和儲(chǔ)藏。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蘋(píng)果汁蜂蜜制品的制備方法，其特征在于，所述蘋(píng)果榨汁工藝包括如下加工步驟及操作方式：

a1）清洗：選取健康的新鮮黃蘋(píng)果或青蘋(píng)果進(jìn)行清洗，得優(yōu)選蘋(píng)果；

a2）榨汁：將步驟a1）中的優(yōu)選蘋(píng)果去皮、去籽，得蘋(píng)果果肉，對(duì)所述蘋(píng)果果肉進(jìn)行榨汁，得蘋(píng)果果汁；

a3）沉淀過(guò)濾：將步驟a2）中的蘋(píng)果果汁通過(guò)400目板框沉淀過(guò)濾去除蘋(píng)果果汁中的顆粒物，得過(guò)濾蘋(píng)果果汁；

a4）濃縮：將步驟a3）中的沉淀過(guò)濾蘋(píng)果果汁通過(guò)中空纖維沉淀過(guò)濾膜進(jìn)行除水濃縮，得鮮蘋(píng)果濃縮汁，所述鮮蘋(píng)果濃縮汁的含水量控制在38%~58%；

a5）冷凍存儲(chǔ)：冷凍存儲(chǔ)步驟a4）中的鮮蘋(píng)果濃縮汁。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蘋(píng)果汁蜂蜜制品的制備方法，其特征在于，所述蜂蜜濃縮工藝包括如下加工步驟及操作方式：

b1）加熱：將蜂蜜加熱到50~60℃，得加熱蜂蜜；

b2）沉淀過(guò)濾：將步驟b1）中的加熱蜂蜜進(jìn)行沉淀過(guò)濾，得沉淀過(guò)濾蜂蜜；

b3）混合：將步驟b2）中的沉淀過(guò)濾蜂蜜進(jìn)行混合，得混合蜂蜜；

b4）濃縮：將步驟b3）中的混合蜂蜜加熱到60~65℃，并在真空度為-0.8~-0.9MPa的壓力下進(jìn)行真空濃縮，得濃縮蜂蜜，所述濃縮蜂蜜的波美度為43~44；

b5）儲(chǔ)藏：將步驟b4）中的濃縮蜂蜜放入存儲(chǔ)罐中。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種蘋(píng)果汁蜂蜜制品的制備方法，其特征在于，還包括混合制備工藝，所述混合工藝包括將含水量為40%~55%的鮮蘋(píng)果濃縮汁加入到溫度為50~55℃且波美度為43~44的蜂蜜中混勻，制成不同口味的蘋(píng)果蜂蜜制品，所述蘋(píng)果蜂蜜制品的中果糖和葡萄糖的總含量不小于58%，所述蘋(píng)果汁蜂蜜制品中的含水量不超過(guò)25%。