[發(fā)明專利]個(gè)性化模制的軟糖產(chǎn)品及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710977857.2
• 申請日: 2017-10-17
• 公開（公告）號: CN108850381A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: J·科斯特洛;A·S·維特豪斯
• 申請（專利權(quán)）人: 雀巢產(chǎn)品技術(shù)援助有限公司
• 主分類號: A23G3/02
• 分類號: A23G3/02;A23G3/36
• 代理公司: 北京市中咨律師事務(wù)所 11247
• 代理人: 李穎;林柏楠

1.一種用于制備個(gè)性化模制的軟糖產(chǎn)品的方法，所述方法包括以下步驟：

a)接收個(gè)性化的軟糖產(chǎn)品的訂單，該訂單由消費(fèi)者從輸入裝置生成，所述輸入裝置允許消費(fèi)者從預(yù)先設(shè)定的拓?fù)溥x項(xiàng)和預(yù)先設(shè)定的產(chǎn)品感官屬性的庫中選擇；其中

與每個(gè)預(yù)先設(shè)定的拓?fù)溥x項(xiàng)相關(guān)聯(lián)的是至少一個(gè)預(yù)先設(shè)定的模具元件；以及

與每個(gè)預(yù)先設(shè)定的產(chǎn)品感官屬性相關(guān)聯(lián)的是至少一種預(yù)先設(shè)定的可食用添加劑；

b)選擇對應(yīng)于所選擇的拓?fù)溥x項(xiàng)的所述至少一個(gè)預(yù)先設(shè)定的模具元件，以及選擇對應(yīng)于所選擇的產(chǎn)品感官屬性的所述至少一種可食用添加劑；

c)從至少一個(gè)所選擇的模具元件形成至少一個(gè)個(gè)性化的軟糖模具；

d)通過將預(yù)先制備的液體軟糖組合物與所述至少一種所選擇的可食用添加劑和至少一種固化劑和/或其組分混合來制備至少一種個(gè)性化的液體軟糖組合物；

e)將液體軟糖組合物澆注到所述至少一個(gè)個(gè)性化的軟糖模具中；

f)允許所述液體軟糖組合物在所述至少一個(gè)軟糖模具中凝固以形成至少一種固體軟糖部件；

g)從模具中取出所述至少一種固體軟糖部件；

h)組裝所述至少一種固體軟糖部件以形成如在消費(fèi)者生成的訂單中預(yù)先設(shè)定和選擇的個(gè)性化的軟糖產(chǎn)品；

i)通知消費(fèi)者他們的訂單已可取；

其中可食用添加劑的至少一種包括固化劑以使液體軟糖組合物在模具內(nèi)凝固。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其中固化劑通過在制備步驟(d)和/或澆注步驟(e)之前和/或過程中混合其多個(gè)組分來活化。

3.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的方法，其中制備步驟(d)和澆注步驟(e)是同時(shí)的。

4.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的方法，其中固化劑以使得液體軟糖組合物在訂單步驟期間所選擇的預(yù)定的膠凝時(shí)間內(nèi)固化的類型和足夠的量存在。

5.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的方法，其中膠凝時(shí)間設(shè)定為不超過2小時(shí)。

6.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的方法，其中膠凝時(shí)間設(shè)定為不超過30分鐘。

7.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述方法的至少一個(gè)步驟在計(jì)算機(jī)的控制下使用來自訂單步驟的輸入自動(dòng)執(zhí)行。

8.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的方法，其中固化劑包含至少一種膠凝劑和至少一種活化手段，其中使膠凝劑和活化手段接觸后立即進(jìn)行制備步驟(d)或澆注步驟(e)，或使膠凝劑和活化手段在制備步驟(d)或澆注步驟(e)期間接觸。

9.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的方法，其中固化劑包含至少一種選自膠凝劑庫的組分，所述膠凝劑庫包括瓊脂、明膠、天然樹膠、淀粉、果膠和/或任何合適的多糖和/或蛋白質(zhì)和/或它們的任何合適的混合物。

10.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的方法，其中固化劑通過選自pH調(diào)節(jié)劑、熱或光的手段活化。

11.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的方法，其中固化劑是二元組合物。

12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的方法，其中二元組合物是酸催化的果膠和酸。

13.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的方法，其中固化劑以0.1重量％至10重量％的總量使用，基于模具中的個(gè)性化的液體組合物的總重量為100％。

14.根據(jù)前述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的方法，其中所述至少一種可食用添加劑包含水果風(fēng)味劑。